天然的养肝菜,很多人只吃叶,根茎才是

北京中科白癜风医院爱心分享会 http://hunan.ifeng.com/a/20180514/6574807_0.shtml

春天，万物复苏，大自然为我们奉上了无数美味。在这个季节，有一种蔬菜，它既是餐桌上的常客，又是中医眼中的“养肝”佳品，这种蔬菜就是油麦菜。很多人吃油麦菜时，往往只取叶子而舍弃茎部，这种做法其实是大错特错的！因为油麦菜的茎部营养价值极高，不仅含有丰富的膳食纤维，还有多种对人体有益的微量元素，不懂吃真是太可惜了！

一、油麦菜——天然的养肝菜

油麦菜，又称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜，属于菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣。它叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。在生活中，油麦菜是大家很喜欢吃的一种蔬菜，不仅因为它的口感好，还因为它的营养价值高。

在中医看来，油麦菜具有清热解毒、养肝明目的作用。油麦菜性凉，味甘、苦，归心、脾、胃经，具有清热利尿、清肝利胆、镇静安神、养血安神等功效。对于肝火上炎、肝阳上亢所致的高血压、头痛、头晕、失眠、心烦等症有一定的辅助治疗作用。现代营养学研究则发现，油麦菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、铁、磷等多种矿物质，这些营养成分对肝脏的健康非常有益。

值得一提的是，油麦菜中含有大量的膳食纤维，这种物质可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和垃圾，减轻肝脏的负担。同时，油麦菜中的微量元素如钙、铁、锌等也对维持人体正常生理功能有着重要作用。其中一些微量元素还具有镇静、安神的功效，有助于改善睡眠质量。

二、油麦菜的茎部——被忽视的宝藏

很多人吃油麦菜时只吃叶子，而将其茎部丢弃。殊不知，油麦菜的茎部才是真正的宝藏！油麦菜的茎部富含多种营养物质，如膳食纤维、矿物质和维生素等。这些营养物质对于促进肠道健康、增强免疫力、改善皮肤质量等都有很好的作用。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物，有助于预防便秘和肠道疾病。矿物质如钙、铁、锌等对于维持骨骼健康、促进血液循环和提高免疫力都非常重要。而维生素则有助于保护皮肤、增强视力和抗氧化等。

因此，在吃油麦菜时，我们应该将其茎部也一起烹调食用。这样不仅能充分利用油麦菜的营养价值，还能让餐桌上的菜肴更加丰富多彩。

三、油麦菜的美味吃法

既然知道了油麦菜的好处，那么怎么样才能把它做得既美味又营养呢？下面就给大家介绍几种简单易学的油麦菜做法！

1.清炒油麦菜

材料：油麦菜适量、蒜末少许、盐适量、食用油适量。

做法：将油麦菜洗净切段（记得保留茎部哦！），蒜末备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入油麦菜翻炒至熟，最后加盐调味即可。

这道菜做法简单，口感清爽，非常适合春天食用。油麦菜的清香与蒜末的辛辣相互映衬，让人食欲大增。

2.蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。

做法：将油麦菜洗净切段，蒜末备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入油麦菜翻炒至熟。接着加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜在清炒的基础上增加了生抽的调味，使油麦菜的口感更加丰富多变。蒜蓉的香味与油麦菜的鲜嫩相互融合，让人回味无穷。

.豆豉鲮鱼炒油麦菜

材料：油麦菜适量、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜末适量、盐适量、食用油适量。

做法：将油麦菜洗净切段，打开豆豉鲮鱼罐头备用。锅中加油烧热，放入蒜末和豆豉鲮鱼炒香。再加入油麦菜翻炒至熟，最后加盐调味即可。

这道菜将油麦菜与豆豉鲮鱼相结合，创造出了独特的口感和风味。豆豉的咸香与鲮鱼的鲜美相互映衬，再加上油麦菜的鲜嫩清香，让人欲罢不能。

4.麻酱凉拌油麦菜

材料：油麦菜适量、芝麻酱适量、蒜末适量、盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量。

做法：将油麦菜洗净切段，放入碗中备用。接着调制麻酱汁，将芝麻酱、蒜末、盐、醋、生抽、白糖和辣椒油混合搅拌均匀。最后将麻酱汁倒入装有油麦菜的碗中，用筷子或手搅拌均匀即可。

这道菜将油麦菜以凉拌的方式呈现，口感清爽开胃。麻酱的浓郁香味与油麦菜的鲜嫩清香相互融合，让人食欲大增。同时，凉拌的方式也能更好地保留油麦菜中的营养成分。

四、如何挑选和保存油麦菜

想要吃到美味的油麦菜，挑选和保存也是非常重要的环节。下面就来给大家支几招！

挑选技巧：

看颜色：新鲜的油麦菜颜色较为鲜艳，叶片翠绿，茎部洁白或浅绿色。如果颜色发黄或暗淡，说明已经不新鲜了。

看形状：优质的油麦菜形状整齐，叶片大小均匀，茎部粗壮。避免选择形状怪异、叶片残缺不全的油麦菜。

闻气味：新鲜的油麦菜有一种清香的气味。如果闻到有异味或腐臭味，说明已经不新鲜了，不要购买。

保存方法：

冷藏保存：将买回来的油麦菜用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长其保鲜期，但也要注意不要存放过久，以免营养流失。

阴凉通风处保存：如果天气不太热，也可以将油麦菜放在阴凉通风处保存。但要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免加速其腐烂变质。

油麦菜作为天然的“养肝菜”，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和药用价值。特别是它的茎部，更是被我们忽视的宝藏。所以，下次再吃油麦菜时，一定要记得连茎一起享用哦！让我们一起用美食来呵护我们的肝脏健康吧！

除了清肝养肝之外，油麦菜还有助于下火和助眠。对于春季容易上火的人来说，多吃一些油麦菜能够起到很好的降火作用。而对于失眠多梦的人来说，油麦菜中的微量元素和维生素也能够起到镇静安神的作用，帮助改善睡眠质量。因此，在春天这个养肝的好时节里，不妨多吃一些油麦菜吧！

（注：本文所提及的营养价值和功效仅供参考，不构成专业医疗建议。如有需要，请咨询专业医生或营养师。）

京百味油麦菜g京东月销量好评率99%京东配送￥4.99购买