莴笋丝炒鸡蛋晓雅美食记

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大家好，今天我将用莴笋给大家分享一道非常好吃的菜肴，莴笋丝炒鸡蛋。莴笋，也就是我们常说的莴苣，青笋，是深受人们爱好的一种美味蔬菜。莴笋含有丰富的胡罗卜素，以及大量维生素c，除此之外，莴笋中还含有大量的磷和钙，以及远多于一般蔬菜的氟元素，参与牙和骨的生长，该善消化系统，非常适合孩子吃。莴笋的茎叶都可以食用，但我们一般都是吃它味道较淡，口感脆嫩的茎部。莴笋可以采用的料理方式十分的广泛，生食、凉拌、炒食、干制、腌渍都可以。莴笋营养丰富，制作方法多，那么大家就赶快跟我来看看这道可口又健康的莴笋丝炒鸡蛋的制作方法吧！

莴笋，蒜，生姜，鸡蛋，胡萝卜，清水，食用油，葱，食盐，鸡精

1、首先，我们先拿出买来的莴笋，切掉叶子，叶子我们不要丢，可以用来烙饼或者下面条吃，然后将莴笋的茎部去皮，皮我们要去得干净一些，要不会影响口感，然后切成小段，然后再将莴笋切片，最后切成细丝，方便之后炒制入味。切好之后将莴笋丝装盘，放在一边备用。

2、接下来我们开始准备之后要加入菜中的一些配料。取一根胡萝卜，洗去表面沾着的泥土，将胡萝卜切成丝。加胡萝卜既可以补全莴笋不具的营养物质，还可以点缀丰富菜色。然后再切点蒜片，姜丝，用于为菜调味提香。全部准备好后，分别装碗备用。

3、接着我们准备2个鸡蛋，清洗一下鸡蛋的表面，鸡蛋在打之前我们一定要清洗，因为鸡蛋的表面有鸡粪之类的脏东西，清洗干净后我们在碗里打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散，打成鸡蛋液，装碗备用。

4、由于这道菜用到的莴笋和胡萝卜的质地都比较硬，直接炒制基本炒不透，炒不熟，于是我们需要提前对他们进行处理。在锅中烧开水，然年放入莴笋，胡萝卜焯水一遍。焯水三分钟后，捞出来过给菜一遍凉水，加速冷却，保证菜脆硬的口感。

5、接下来我们要将鸡蛋炒熟，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，在翻炒的过程中，用铲子把鸡蛋铲碎成鸡蛋碎，在完全熟成后，装盘待用。喜欢吃嫩一点的鸡蛋，我们就少炒一会，喜欢吃老点的就多炒一会，这个根据自己的口味决定。

6、因为刚才炒鸡蛋已经将加入锅里的油都吸干了，所以接下来我们要在锅中再次放油。油热后，放入姜丝，蒜片炸香，然后加入莴笋，胡萝卜翻炒一下。接着加入一点食盐，鸡精调味，然后加鸡蛋碎翻炒一分钟。一分钟后，就可以关火出锅装盘了。这样，一道美味的莴笋丝炒鸡蛋就做好了。莴笋丝和胡萝卜丝吃起来咸香清脆，滑嫩的鸡蛋鲜香可口，这道莴苣丝炒鸡蛋吃起来非常的下饭，还包含各种营养物质，疾患吃莴笋和鸡蛋的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！

1、我们制作的这道莴笋丝炒鸡蛋选用的是莴笋的茎部，叶子虽然也很富有营养，但并不适合这道菜。

2、莴笋和胡萝卜都需要先焯一遍水，焯水之后将菜过一遍凉水可以保持菜脆硬的口感。

3、在炒完鸡蛋准备开始炒莴笋之前，应在锅中追加适量的油，补全炒鸡蛋时被鸡蛋吸走的油。

家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎