谷雨将至,宁愿不吃肉也要吃的4种菜,鲜嫩

白癜风诚信单位 https://m.39.net/disease/a_7805823.html

时间飞快，一眨眼谷雨就要到了，这是春季的最后一个节气，过完这个节气就说明夏季快来了。

谷雨前后，早晚温差很大，雨水也比较多，在吃食上如果稍不注意，就会导致我们湿气变重，让人身体不适。

所以这种时候我们最好调整饮食结构，多给自己补充一些营养。

而这种时候也是移植秧苗的好时期，不少蔬菜成熟的都特别快，而应季蔬菜营养十分的丰富。刚好可以给我们补充营养。

今天就给大家分享4种应季的蔬菜，现在非常并且应季而食，更不容易生病，那么有哪些蔬菜呢？一起来了解一下。

1、南瓜苗

南瓜苗是很不起眼的食材，但是含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素等，还含有叶绿素、粗纤维，可以维持血糖平衡，促进肠道蠕动，很适合中老年人用来食补，并且口感十分美味。

南瓜苗的做法也很简单，直接凉拌就可以吃，我们可以将南瓜苗上的老叶和老梗去掉，撕掉表面的绒毛之后，清洗干净。

把南瓜苗放到滚水中焯熟，然后把辣椒末和蒜末放到热油中炒香，放入陈醋、生抽以及少许盐拌成凉拌汁，之后直接淋到南瓜苗中搅拌均匀就可以吃了。

2、香椿

这种时候的香椿是最为鲜嫩的，并且过了这个时节，香椿就会慢慢变硬颜色也变成翠绿色，直接不能食用了，所以喜欢吃香椿的朋友一定要在谷雨前后赶紧多吃一些香椿。

我们可以用香椿来做个香椿拌豆腐，将香椿洗干净之后，放到热水中焯水1分钟，随后放到凉水中过凉，挤出多余的水分之后切碎备用。

把豆腐切成小块放到锅中焯水定型，然后把焯好的香椿和豆腐放到一个碗中，加入食用盐和香油搅拌均匀，就可以食用了。

3、生菜

生菜虽然随时都能吃到，但是春天的生长会带有一丝甜味，口感也是最为鲜嫩和美味的，是春天不能错过的蔬菜之一，生菜中的莴苣素可以降火，并且常吃生菜还可以瘦身。

生菜不仅可以生吃，煮起来也特别的快速，如果不喜欢生吃生的生菜，可以将生菜做成蒜蓉蚝油生菜。

将生菜洗干净之后，在锅中烧水，加入少许的盐和油，把生菜放进去焯熟之后，将蚝油、生抽、盐、糖等调味品放在一起，加入适当的清水，然后直接淋到生菜上。

如果喜欢吃蒜，可以把蒜末炒香之后，把蒜末淋在生菜上，再把酱汁和生菜搅拌均匀。

4、芦笋

芦笋有着蔬菜之王的美称，含有充足的蛋白质、维生素、氨基酸等营养，口感清脆，深受人们的喜爱。

一般人们喜欢把芦笋用来清炒，在春天吃的时候，我们可以把芦笋和虾仁一起翻炒，营养翻倍。

先将芦笋去掉老的部分之后，清理干净，然后把莴笋切成小段，放到水中焯水2分钟，在焯水的时候可以在水里加一勺盐，能够保持芦笋的颜色不变。

之后处理虾仁，可以直接买现成的虾仁，或是将虾去除虾线后，放入料酒、淀粉、姜片腌制一会儿，给虾去腥。

两样东西都处理完以后，就可以热锅烧油，把芦笋倒入锅中翻炒，之后再加入虾仁，开大火，等虾仁变红后，加入生抽、盐调味，等两者都熟以后就可以完成了。

往期精彩推荐：

我国哪里的鸭肉最好吃？这5个地方比较出名，有你的家乡吗？

炖牛肉，牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋

外国友人给“差评”的5种中国美食，看到吃法，网友：真不会吃