山莴苣有什么利用价值老姚谈植物

在我国东北、华北、西北、西南各省区的山坡、林下、田边生长着一种菊科植物，特点是茎单生，常带红紫色，叶片形状变化大，条形或披针形，叶边全缘或倒向羽状全裂，舌状花蓝色或蓝紫色，人们叫山莴苣或山苦菜，具有药用和食用价值。今天我就谈谈这种植物的一些情况。

一，山莴苣的植物学特点

1，名称和分类地位

山莴苣是正式中名，这个名称来源于《种子植物名称》；学名为Lactucasibirica（Linn.）Benth.exMaxim.；别名在《东北植物检索表》中记载为北山莴苣；在内蒙古等地叫山苦菜；在植物分类学中属于菊科莴苣属植物。

2，分布和生长环境

山莴苣在我国主要分布于东北、华北、西北、西南地区；通常生长在林缘、林下、草甸、河岸、田边、水湿地。

3，外形特点

一是为多年生草本，高度50-公分，根垂直生长，茎直立，单生，常带红紫色，上部多分枝，茎枝光滑无毛。

二是叶互生，形状变化大，下部叶早落；中部叶无柄，条形或条状披针形，长10-30公分，基部半抱茎，叶边全缘或倒向羽状全裂或深裂；

上部叶变小，条状披针形或条形，全部叶两面无毛。

三是头状花序在茎顶端排成圆锥花序，舌状花蓝色或蓝紫色，7-9月开花；

瘦果椭圆形，冠毛白色，9-11月果实成熟。

二，山莴苣的主要用途

第一，它的全草药用，其味苦，性寒，具有清热解毒、活血祛瘀、健胃功效；主要含有正二十六醇、香树脂醇、谷甾醇、木犀草素、齐墩果酸、胡萝卜苷等有效成分。药用时请遵医嘱。

第二，山莴苣的嫩苗和嫩茎叶可食用，其方法是蘸甜酱生食或焯水后做凉拌菜、炒菜、做馅或掺入面中蒸食，也可晒干作干菜食用。据测定它的营养丰富，主要含有胡萝卜素、多种维生素、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等药用成分。

第三，山莴苣的嫩茎叶鲜嫩多汁，无任何异味，适口性极好，可作为畜禽的饲料用。