谷雨前,不吃肉也要吃这菜,清香脆嫩营养高

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谷雨前，不吃肉也要吃这菜，清香脆嫩营养高，季节性太强，抓紧吃！

谷雨节气快到了，这个时节，是春夏交替的一个时节，此时的气温逐渐升高，我们这里这几天的最高温度有33度了，在太阳底下干活，一会会就会出一身汗。这个时候我们在饮食上，要尽量选择适合这个时节的食物，有利于身体健康。那么此时我们该吃些什么呢？当然是新鲜蔬菜了，时令蔬菜中，我最喜欢吃莴笋，清香脆嫩，味道独特，而且营养也高，宁愿不吃肉也要吃它，我们全家都喜欢。

莴笋是一个季节性很强的食物，只有这个季节才有，过了这个季节，莴笋就会老去。不过，现在科技发达，莴笋也有大棚种植了，但是在口感上，肯定不及自然成熟的好吃。自然成熟的莴笋清香脆嫩，肉质细腻，无论是凉拌、清炒、煲汤都非常鲜美。我们经常吃莴笋，对身体有很多好处，比如莴笋含有较多的烟酸，糖尿病人经常吃莴笋，可以改善血糖的代谢功能。再比如，莴笋当中含有多种微量元素，特别是铁元素，很容易被人体吸收，平时有贫血的人可以常吃。莴笋还有降三高的作用，所以，家有三高的中老年人要常吃。

莴笋最好吃的做法，就是凉拌，我做凉拌莴笋，会加入一截胡萝卜，这样不仅颜色好看，味道也变得清香甜美，鲜嫩脆爽，在凉拌的时候，我还会加入一些不一样的调料，这样拌的莴笋，特别入味好吃，比凉拌黄瓜还好吃，分享给大家。

菜名：

主要食材：莴笋2只，胡萝卜1节。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，生抽1勺，自制黄豆酱1勺，鸡精半勺，白糖少许。

操作时长：3分钟左右。

操作步骤：

第一步，莴笋切丝。莴笋剥去叶子，清洗干净，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，放入盘中备用。再把一截胡萝卜削去外皮，也切成细丝，一起放入盘中。

第二步，腌制。接着，在莴笋丝和胡萝卜丝中，加入食盐半勺，鸡精半勺，白糖少许，用手抓拌均匀，腌制半小时以上，杀出里面的水分。

第三步，挤干水分，加入调料。半小时后，双手抓起一把莴笋丝，用力挤干水分，放入盘中，加入生抽1勺，自制黄豆酱1勺，葱花1把备用。

第四步，响油。锅中加入2勺食用油，油热淋在葱花和酱料上，激发出它们的香味，然后再把它们搅拌均匀。

第五步，成品图。这样凉拌的莴笋丝真的太好吃了。四月，遇到这菜可别手软，简单一拌鲜嫩脆爽，比凉拌黄瓜还好吃，家有中老年人要常吃！

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------《温馨小提示》------

1，莴笋性寒，经期女性不适宜吃莴笋，如果经期女性食用莴笋，会加重身体不适，对身体健康非常不利。

2，莴笋含有一些特殊成分，生食易使人眼睛模糊，所以，如果患有有眼疾的人，想吃最好煮熟了吃，不宜生吃莴笋。

3，脾胃虚寒、寒性体质者，不宜多食莴笋，因莴笋属寒性，虚寒体质或脾胃不好的人，如果食用会对身体造成伤害。

4，女性在坐月子期间，吃莴苣对通乳是有一定帮助，但因为莴苣性寒，也不建议多食用。

莴笋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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