秘密菜谱大揭秘清炒莴苣

我爱吃蔬菜，疯狂喜爱！这个季节莴苣刚上市，又嫩又新鲜，去菜场买农民伯伯家自种的莴苣口感更好！甜甜的，很清新。主料：莴苣3根、洋葱末少许、菜籽油，盐，糖，醋，蚝油，鸡精适量。

莴苣根部去皮，切条，烧开的水里煮一分钟捞起，冲凉水，晾干，和洋葱末放在一起，备用。

莴苣叶很嫩，很鲜美，洗净，切短一点，备用。

油锅七成热时，放入莴苣条和洋葱末，稍微炒几下就好，主要是爆香，保持清脆口感。

装盘，码在盘子中间

接下来炒莴苣叶，油锅七分热，放入莴苣叶，煸炒，加入两三滴醋，减少绿叶菜维生素流失。接下来盐适量，糖一点点提鲜，蚝油，再加一点点温开水，继续翻炒，不能炒太久，要保证出锅青脆感。起锅前加入少许鸡精即可。摆盘。完成。小贴士：越看似简单的菜，未必就很容易做，因为莴苣火候要注意，炒太久会烂，容易出水，如何口感上有简单又鲜美，这就需要一定的时间去熟练后，~（来源：网上厨房作者：徐徐de小灶）