莴笋炒腊肉这样做,脆嫩爽口,肥而不腻腊味

2023/5/3 来源：不详

导读:莴笋炒腊肉这样做，脆嫩爽口，肥而不腻腊味十足，好吃又开胃！

冬季要增加糖类、脂类、优质蛋白质的摄入量，以提高身体的御寒能力。此外，冬季食物中容易缺钙，缺钙影响心血管和肌肉功能，因此，冬季还应多吃些含钙食物。

立冬过后是人体食补的最佳时期，此时进食滋补品比较容易吸收，有利于增强身体。

莴笋又称莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等，是常见的蔬菜之一。

莴笋吃法多样，可炒制、炖汤，亦可凉拌生食，口感鲜脆，味道清爽，深受喜爱。

营养学认为，莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿，此外，莴笋中含有少量的碘元素，它对人的新陈代谢、心智和体格发育甚至情绪调理都有所影响。在吃莴笋的时候，不要把莴笋叶扔掉，能够更好地享受莴笋的美味，收获更丰富的营养素！

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莴笋的做法上还真有一点讲究，只需做好关键的2步，这一道菜就能解决一家三口的一顿饭，今天教你详细做法，快学起来让你的家人也夸夸你哦，我们一起来学习方法吧！

推荐菜品‖莴笋炒腊肉

莴笋1根（约克）、烟熏腊肉1块（克）、蒜苗1根（约50克）、香芹1棵（约50克）、青椒1个（约50克）、蒜头5瓣、生抽克、盐克，冰糖和白胡椒粉少许。

1、首先准备1根嫩一点的莴笋，摘掉叶子，从顶部往下刮，就会很轻松地把皮刮干净，根部如果有比较粗的白丝，说明这里的肉还比较老，需要将它刮干净。

2、刮干净以后，然后再斜刀，将莴笋切成比1元硬币还要薄一点的薄片，切好以后把莴笋片装入盆中。

、再给盆中加入2小勺的食盐，下手将食盐和莴笋片抓拌均匀，把食盐给抓拌化开，抓拌均匀以后放置一旁腌制15分钟，杀出莴笋片中的水分。

4.1、这个时间准备一大把蒜粒，大蒜稍微多一点。然后用刀将大蒜拍扁，改刀剁成蒜末，蒜末不用剁太细，剁好以后装入盘中。

4.2、再准备1个青辣椒，先去蒂洗净，对半切开。然后再改刀切成小块的辣椒，装入盆中。（如果你的家人可以吃很辣，那么就放小米辣或干辣椒）。

5、然后再准备一根蒜苗，洗净去掉根须以后，将根部用刀给它拍扁，这样更容易出味道，然后再斜刀将蒜苗切成小段，全部切好后装入盘中备用；香芹去根洗净，切成小段。

6、接下来取2小块腊肉放入盆中，加入温水浸泡15分钟。

7、起锅加水，加入腊肉，大火烧开，转小火煮10分钟。

8、10分钟后，把腊肉捞出放冷了，将腊肉切成薄薄的肉片，切好以后装盘备用。

9、这个时候莴笋也已经腌制好了，把莴笋片给抓洗一下，抓洗掉表面的食盐，用清水多抓洗漂洗几遍以后，再将莴笋捞出来，用力的拧干莴笋上面的水分。（拧干水分以后，待会炒制的时候就不会出水，才能保持更加脆嫩爽口）。

10、接下来再次起锅，把锅烧热，热锅凉油，下入切好的腊肉，快速的炒一下，把肉片炒至变色。（炒出腊肉片中多余的油脂，这样肉吃起来才会更香，一直把肉片炒至卷起且微微发黄）。

11、倒入蒜末和青椒，翻炒几下。

12、然后再加入一点点生抽给肉片上个色，大火快速的翻炒均匀，把肉片炒上色。

1、紧接着下入白胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。

14、倒入拧干水分的莴笋片，继续翻炒。

15、然后倒入切好的蒜苗段和香芹段，下锅不要翻炒太久。

16、翻炒个五六七八下，炒出蒜香味就可以关火出锅啦！

这样一个莴笋炒腊肉，就大功告成啦，这样炒出来的莴笋脆嫩爽口，肉香浓郁蒜香，十足开胃，特别下饭，关键是做法特别的简单，如果您也想做给您的家人吃，就收藏起来试试吧！

如何健康吃腊肉？

一、烹调之前浸泡：用温水浸泡，这样可以减少有害物和亚硝酸盐的量。

二、注意烹调方式：腊肉本身就高油高盐，应当尽量避免油炸、油煎，煎炸的方式不仅会让腊肉更加不健康。建议多用蒸煮炖的方式烹调腊肉，如果是炖腊肉，最好别喝汤。

三、搭配新鲜蔬果：蔬果中的维生素C、矿物质钙、叶绿素和多酚化合物等成分能抑制亚硝胺或其他有害物质的形成。

四、少吃：为了身体健康，还是要控制好食用量才行。不仅仅是腊肉，火腿、培根、腊肠也得少吃哦！

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