莴苣的叶子,能不能吃对身体好吗吃了很多年

2022/9/30 来源：不详

莴苣大家应该都喜欢吃，不仅水分多，而且口感脆嫩，不管是什么季节，基本上都是饭桌上的常客，夏天的时候吃正好，不管是清炒，还是凉拌，都是不错的选择。不知道大家有没有发现，平时我们在吃这种蔬菜的时候，一般都是吃它的茎部，叶子都是被当成是垃圾直接丢掉的，好像并没有什么不妥。

但也有人说叶子是可以吃的，那到底莴苣的叶子能不能吃呢？吃了对身体好吗？或许很多人都不知道，接下来我们就来看一下。

如果吃莴苣的时候，把叶子扔掉的话，只能说很多人不会吃。叶子当然是可以吃的，炒好了之后，不仅口感好，而且叶子里面的营养价值比茎还要丰富。

经常吃莴苣的叶子，身体会收获哪些好处？

莴苣的叶子里面含有很多的莴苣素，虽然带点苦味，但确是很好的营养元素，有助于刺激消化液的分泌，促进肠胃的运动，有开胃的效果，另外对于缓解便秘的问题有很好的帮助。平时如果经常出现排便困难的，平时可以用叶子清炒来吃。

叶子里面的矿物质的含量很高，其中钾离子最为丰富，这类元素有助于刺激肾上腺素的分泌，促进乳汁的分泌，对于刚生产完想给孩子喝母乳的女性比较好，平时也可以带着吃点。

另外，从莴苣叶子里面可以提取到一些物质，这些物质对于修复受损的细胞，提升细胞的活性有很好的帮助，经常吃一点，不仅免疫力得到了提高，还能起到一定的防癌效果。不过要注意的是，只是叶子里面的提取物，防癌也不要完全依赖它。

所以说，平时不要小看莴苣的叶子，看起来好像是垃圾一样，但其实里面的营养价值是很高的，平时不要再随随便便的丢弃了。

但很多人也比较疑惑，既然叶子的营养那么高，为什么平时吃的人很少呢？

对于这样的情况也不难理解，一般我们都是吃的比较嫩的新鲜的叶子，本来一根莴苣上的叶子就不是很多，再摘掉一些老的叶子，剩下来的基本上就没有多少。如果想要想要炒上一盘，可能要攒上很久，即使放冰箱也会蔫掉，所以每次都会扔掉。

另外，莴苣叶子里面的莴苣素带有苦味，吃起来有点苦苦的，因此，很多人都不习惯。不过如果做出来的叶子有苦味，可能是没有找到正确的烹饪方法。

有什么方法可以去除莴苣叶子的苦味呢？

在处理莴苣叶子的时候，可以将它切成段，放在冷水里泡一会，或者将水煮沸，把切好的叶子，放到沸水里焯两秒钟。莴苣素在溶于水之后，苦味就会慢慢的变淡，但要注意的是，不要焯时间太长，营养物质容易流失。

如果焯水之后，苦味依然没有减淡的话，下次再做的时候，可以将叶子的根部去掉一点，因为根部的苦味最重，去掉之后，对于降低苦味会有一定的效果。

总之，我们平时在吃莴苣的时候，也不要仅仅只是吃它的茎，叶子也是可以吃的，如果一次性有很多的叶子，可以用来清炒，如果叶子不多，也不要急于扔掉，也可以用叶子来烧汤。