大雪,要顺应节气合理膳食,推荐8道家常炒

#五千年食光#大雪，要顺应节气合理膳食，推荐8道家常炒菜，简单好吃又营养

葱爆猪腰花

材料：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、

做法步骤：

1.将买回的猪腰剥去薄膜，洗净

2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。

3.从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。

4.这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩。

5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切。

6.锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色。

7.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用。

8.锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀。

9.下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

蒜蓉蚝油木耳菜心

食材：黑木耳、广东菜心、蒜蓉、蚝油、油、盐。

做法：

1、烧锅水加入少许盐和几滴油，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用。

2、将洗净的广东菜心放进锅中焯烫变色，将焯好的菜心整齐地摆放在盘中，再加入煮熟的黑木耳。

3、趁热在菜品上面浇淋少许蚝油和蒸鱼豉油，放入少许蒜末；烧热锅放入少许油烧至微微冒烟，浇淋在菜品即可。

香菇蒸滑鸡

准备食材：鸡腿，鲜香菇，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、鸡腿去骨去皮，清洗干净后切成小块。加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鲜香菇放入清水中，加入淀粉和食盐，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、把香菇放在蒸盘上，铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸二十分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

木耳姬茸菇乌鸡汤

原料：乌鸡姬茸菇黑木耳姜葱花红糖胡椒粉油盐

制作：1.热锅凉油，将乌鸡块放入锅中煸炒干水分；

2.加入少许姜片进锅翻炒几下，再加入1小块红糖进锅翻炒至融化；

3.将炒好的乌鸡块放入电炖锅中，加入泡好的姬茸菇和泡菌菇的水，再将黑木耳放入电炖锅中，注意水要一次性加足，不要中途加水；

4.按下电炖锅中炖鸡汤的功能键，时间到，“木耳姬茸菇乌鸡汤”就炖好了，加入少许盐和胡椒粉调味即可。

醋溜木须

鸡蛋克（4个），瘦肉克，大葱克（1棵）

淀粉5克，料酒10克

油30克，香醋20克，盐2克，白糖5克，酱油20克，老抽5克，白胡椒粉3克，玉米淀粉5克，凉水克

1.备料：鸡蛋入碗打散；瘦肉切厚约3毫米薄片，放淀粉、料酒上浆；大葱斜切细丝；

2.混合；

3.热锅凉油，肉片入锅炒变色；

4.倒入鸡蛋液，划散成鸡蛋块；

5.倒入大葱丝、，大火翻炒均匀，出锅。

山药玉米排骨汤

准备食材：排骨，山药，玉米，红枣，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来洗净备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。玉米清洗干净后剁成小块，红枣洗净后去掉果核。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜炒出香味，再放入排骨翻炒片刻，炒至表面微黄，再放入足量的开水煮开，再转小火炖煮半个小时。

4、接着放入山药、玉米、红枣和食盐，继续炖煮半个小时。最后加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

莴苣炒蛋

材料：莴苣适量、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量

步骤：

1、准备食材：将莴苣洗净切段备用。鸡蛋打散备用。

2.炒蛋：热锅加入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌均匀炒熟。

3、炒莴苣：将炒熟的鸡蛋挪到锅边，加入莴苣段，翻炒均匀。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

5、出锅：待莴苣炒至熟软后即可出锅，盛入盘中食用。

时蔬鸡腿炒虾仁

食材准备：鸡腿、虾仁、胡萝卜、黄瓜、玉米、豌豆、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.胡萝卜去去皮，然后和黄瓜一起切丁备用，接着准备好豌豆和玉米粒，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒一起焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，再加入蒜末和虾仁一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入黄瓜丁和焯好的胡萝卜丁、豌豆和玉米粒一起大火翻炒，再加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。