7月7日小暑,小暑吃四宝,长夏无病扰

盛夏七月，我们即将迎来二十四节气中第十一节气--小暑，它是夏天的第五个节气，所谓“暑”，就是“热”，意味着天气开始炎热了，而“小”是指炎热的程度较轻，小暑还不到最热的时候，故此称为“小暑”。小暑节气到来，也预示着进入夏季中最为炎热的三伏天的到来。小暑前后高温闷热潮湿，人们要做好防暑降温的工作，同时在饮食方面也要多下点功夫，多吃一些补脾胃的食物，增强脾胃之气的食物。我们都知道，每一个节气都有着特定的美食，那在小暑节气中，有什么传统美食呢？老一辈人常说，“小暑吃四宝，长夏无病扰”，“小暑吃四宝，吃完无烦恼”，四宝指啥？咋吃？莫忘老传统，建议了解一下吧。

一、吃饺子，俗话说，“头伏的饺子，二伏的面”，即将进入一年中最热的三伏天，人们食欲不振，往往比常日消瘦，也就是常说的苦夏，而饺子的营养丰富，又是开胃解馋的食物，能打开食欲，补充营养，让人们顺利渡过炎热的夏天。

原料：牛肉馅1小碗芹菜1把面粉1小碗姜末少许料酒少许花椒少许油盐适量

制作：1.准备好原材料，将芹菜切成细末备用；面粉中加入适量的开水，先用筷子搅拌均匀后，再将它合成光滑的面团，加盖后室温醒上半小时，注意蒸饺的面皮为烫面，要用开水和面。花椒加入开水，浸泡半小时，再待其凉透。牛肉馅料加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末和生抽等调味料拌均匀腌制一下；再顺着刚才的方向搅打入适量的花椒水，让牛肉馅进一步吃进水，这样牛肉馅料才不会柴；

2.加入准备好的芹菜细碎，加入少许香油拌均匀，这样不容易出水，再加入少许盐拌均匀，增加底味，这样牛肉芹菜馅料就准备好了。将准备好的面团下好大小相同的剂子，再擀成圆面皮，中间包入馅料，再将饺子边全部捏紧密封好，整理好形状。最后放入九阳多功能电蒸蒸锅中大火蒸上十五分钟将饺子蒸熟即可。

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二、吃羊肉，小暑时节人体阳气旺盛，加之自然界也高温湿热，喝羊肉能将体内寒气驱逐到体外，能起到温中散寒、温补气血等功效，从而达到冬病夏治的目的。且“羊”与“阳”谐音，人们认为三伏天阳气丧失较多，吃羊肉能滋补身体，提升阳气。

原料：羊排1盘莴苣1根大葱1根姜1小块桂皮1片八角1个干辣椒2个郫县豆瓣酱2勺高度白酒1勺酱油1勺洋葱1个油盐适量

制作：烧锅冷水，将羊排放入锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯出血沫后冲洗干净备用；高压锅加热，放入少许油，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再加入姜片和大料煸炒香，加入焯好的羊排进锅翻炒两下，再加入少许料酒和酱油翻炒均匀，加入适量的水，再加入一个洋葱帮助去腥，压力锅加盖后将羊排炖煮熟。待到羊排炖好后，盛入小锅中，加入准备好的莴苣继续炖煮五分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

三、莲藕，民间素有“小暑吃藕”的说法，莲藕生吃能清热生津、散瘀消肿；熟了吃则有健脾益胃、消食的效果。夏季是莲藕新鲜上色的即将，具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是消暑清热食物，特别适合夏季食用。

原料：莲藕1节得人如鱼黑木耳1小吧西兰花1小盘蒜1勺油盐适量

制作：提前将黑木耳用冷水泡软，烧锅水，加入少许盐和几滴油，先将黑木耳和莲藕放入锅中焯煮两分钟，再将西兰花放入锅中焯煮变色后捞出。烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香，再加入焯好的蔬菜进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

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四、吃黄鳝，俗话说，"小暑黄鳝赛人参"，在南方素有小暑吃黄鳝的说法，在小暑前后的鳝鱼最是肥美，不仅肉质细嫩鲜美，而且鱼刺也少，鳝鱼的营养价值很高，富含大量蛋白质和矿物质，为身体补充营养，增强抵抗力，对身体好处多多。

原料：黄鳝3条青椒2个洋葱1个姜蒜丝少许高度白酒1勺酱油1勺油盐适量

制作：买鳝鱼时让摊主帮助收拾好，去除鱼骨，再切成细丝；烧热锅放入少许油，将姜蒜丝放进锅中煸炒香，加入准备好的鳝鱼丝进锅翻炒两下，再加入少许高度白酒和酱油翻炒均匀，炒至鳝鱼丝九成熟后盛出来。锅中少许油，加入洋葱丝进锅翻炒两下，将其爆香，再加入青椒丝进锅继续翻炒两下，加入刚炒过的鳝鱼丝进锅继续翻炒两下，青椒丝变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。