这野菜被称为皇帝菜,如今一斤40块钱远销

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贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。年9月，国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。贡菜大家吃过吗？知道它的营养价值有多高吗？贡菜也叫响菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它外表色泽碧绿，口感爽脆，味道与海蜇有很大的相似之处。但是这种蔬菜在市场上并不多见，很多人对它并不了解，为此今天我就专门对贡菜做一个全面的介绍，让大家能在了解它的营养价值的同时，也了解它的功效有哪些。

随着现代生活水平的不断提高，下馆子吃饭已经是习以为常的了，而下馆子很多人会选择吃火锅。点上几个的青菜更是必须的（哪怕只点一样都会自我感觉吃的健康，哈哈）。在蔬菜里颇受欢迎的有一种叫“贡菜”，也被称为“皇帝菜”。相传它是汉高祖刘邦最爱，在汉代还是贡品呢。如今贡菜在农村虽有种植，但是价格不菲，很多人没尝过。这野菜被称为皇帝菜，如今一斤40块钱远销海内外，你认识吗？

贡菜未晒干之前外形跟莴笋极像，很多人第一次见还以为是莴笋。虽然它们同属莴苣属，但是比较莴笋短粗，只有20cm长，而贡菜细长，能长到1米高。这就是它们最大的区别了。不过一般我们吃到的多数都是贡菜干。有人会说，莴笋也能晒成菜干，话是没错，但是它就是做不了贡菜。贡菜泡水后拿去炒，口感很脆，吃起来都有脆脆的声音，这点是莴笋所不能比的。

贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

贡菜手撕鸡：原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

关于贡菜名字的来历，一直有两个版本。一个是汉朝军师张良向汉高祖刘邦进献苔干，刘邦吃过之后非常喜欢，故赐名“贡菜”。另外一个版本是，乾隆六下江南之时，每次都要品尝用苔干做的美食，之后苔干就成为了清朝贡品，所以被叫“贡菜”。这两个版本虽无从考证其真假，但是这足以证明贡菜的美味。所以，农民朋友也常称它为“皇帝菜”，是多个朝代的贡品。

贡菜只需去皮，切成条状，再将其晒干即可储存。贡菜不仅含有多种氨基酸、更有多种维生素及锌、铁、硒等微量元素，据《本草纲目》记载：苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常吃更有延年益寿的效果。贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜中不但含有蛋白质、果胶和多种维生素，还有二十几种对人体有益的氨基酸，同时钙、钠、钾以及磷等矿物质也是贡菜中最重要的存在，平时人们食用贡菜能快速把这些营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢，对提高身体素质也有很大的好处。

贡菜以江苏邳州苔干和安徽涡阳苔干名气最大，远销海内外，尤其是日本、韩国等东南亚国家。它还是国家地理标志保护产品。由于贡菜是干菜，价格比较贵，一斤贡菜能卖到40元。贡菜吃法多样，可凉拌、炒肉、煮汤等，还可搭配西餐、做寿司，都十分美味。读者朋友们，你们有没有吃过贡菜呢？

贡菜的作用：清热除火,祛脂降压,活血祛瘀,健脑,安神除烦,健脾,强筋,壮骨,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜还是一种可以预防三高的特色菜品，这种蔬菜中含有多种天然的抗氧化成分，能软化血管，也能清除血液中的胆固醇，能让过高的血压和血脂降下来，另外贡菜还不含糖份，它含有的微量元素还能促进胰岛素分泌，适量食用对保持血糖正常也有很大的好处。