莴笋和莴苣,只差一个字,并不是同一种蔬菜

2024/5/29 来源:不详

莴笋和莴苣,只差一个字,并不是同一种蔬菜,区别很大,涨知识了

虽然从小就在《格林童话》中听过“莴苣”这种蔬菜,但并不知道它是什么,长大后看到了莴笋,就以为莴笋就是莴苣,只是翻译上的差别,是不是有很多人和我一样呢?

我有个高中同学,大学学的是植物学专业,还是个高才生,向他请教了莴苣和莴笋的知识,才知道我的想法错了,莴笋和莴苣区别非常大。下面我就和大家说说这2种蔬菜之间的区别和联系,不懂的朋友快看看,一起涨知识吧。

虽然都姓“莴”,但一个是笋,一个是苣,就产生了区别。

莴苣,该种原产地中海沿岸,是一种耐寒性蔬菜,喜欢冷凉气候,不喜欢高温,传入我国后全国各地都有栽培。

不过,目前栽培的莴苣有4个变种,已经不是之前的“莴苣”了。

1、莴笋

莴笋是莴苣的一个茎用品种,经过培育可以形成肉质嫩茎,可供食用。虽然莴笋的嫩叶也可以吃,但我们吃的主要还是莴笋的茎部。茎、叶中含莴苣素,所以直接生吃的话,味道有些发苦。

2、生菜

生菜是叶用莴苣的俗称,它又叫鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,这个变种只长叶子不长茎,供人食用的部分就是叶子。口感爽脆鲜嫩,略带甜味,可以直接生吃,故名生菜。

3、卷心莴苣

卷心莴苣也叫球生菜,和生菜的叶子有明显的不同,卷心莴苣的叶子和甘蓝一样,是一层层包裹的叶球,可以阻止细菌和灰尘的侵入,比较干净。

4、油麦菜

油麦菜也是一种叶用莴苣,它的叶子长椭圆形至披针形,茎短缩,只吃叶子的部分。

这4个变种的蔬菜都是莴苣属,营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质等,还含有莴苣素,有镇痛的作用,经常吃莴苣,可以强身健体,宽肠通便,对身体有很多好处。

现在大家知道莴笋和莴苣的区别了吧,莴苣包括叶用莴苣、茎用莴苣,而莴笋是一种茎用莴苣,生菜、油麦菜、球生菜都是叶用莴苣。莴苣是大类,而莴笋是小类。

很多人分不清莴笋叶和油麦菜,认为是同一种蔬菜,之前我也是这么认为的,听了老同学的讲解,才知道非常好分辨。从外形上非常好判断,大家记住这一点就行了。

莴笋叶——叶片皱曲,形状比较圆。

油麦菜——叶片平滑,形状比较尖。

下面和大家分享一道好吃的,口感鲜嫩爽脆,香辣下饭,低脂低热量,是很不错的减肥菜。

莴笋炒鸡肉的用料

准备1根莴笋、2个鸡腿、大蒜、生姜、干辣椒、食盐、豆瓣酱、鸡精各适量。

1、买一根新鲜的莴笋,成熟的莴笋茎皮是白绿色的,如果颜色特别翠绿,说明还没长熟,口感不脆嫩。把莴笋皮削掉,洗净后切成小丁。

2、鸡腿用剪刀剪开,去掉鸡皮,把鸡腿肉切成小丁,用清水淘洗2遍,加入适量料酒、生抽拌匀,腌制10分钟,可以去除腥味。

3、大蒜切蒜末,生姜切姜末,干辣椒切段,不吃辣的可以不放。

4、起锅烧油,油热后倒入鸡腿肉,小火煸炒一会儿,鸡腿肉颜色变白后加姜蒜末、干辣椒,炒出香味。

5、加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入莴笋丁,快速翻炒半分钟,淋入适量清水,加适量食盐、鸡精调味,稍微烧1分钟,入味后即可出锅。

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