农村这种不起眼的野菜,凉血护肝活血化瘀

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山莴苣是一种非常好的野菜，而且吃这种野菜基本上不会破坏生态，因为它分布十分广泛，种子多，植株生长能力、繁殖力很强。

山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。山窝芭全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。

作为一种可口的野菜，山莴苣最简单的做法是：取鲜嫩的茎尖，包括叶，用开水焯3分钟，用清水冲洗，再浸泡5小时，去掉一些苦味，然后可凉拌、做汤或炒食。

糖醋山莴苣山莴苣克，食糖50克，米醋40毫升，葱丝、香菜、精盐、味素、辣椒油适量。山莴苣洗净焯过，挤去水分，切段装盘；依次加入其他原料，拌匀。