辣酱虎虾,煎饼果子详细教程

辣酱虎虾

虾虎属于胶东特色，青岛特产，很多人认为是虾，但其实不是。虾虎身上有一股泥土的味道，许多人不习惯。喜欢它的人都很开心，虾肉柔软，问炸弹，稍甜，最令人愉快的是虾，糊满黄色脂肪时最令人愉快。

[材料]

虾虎1斤料酒2汤匙老烟1汤匙糖1茶匙盐13茶匙

2个干辣椒

6干花椒

一点洋葱、姜和大蒜

一点油

一点水

[实践]

1.将炒锅加热，加入少许油，用文火炒花椒和干辣椒；

2.加入洋葱、生姜和大蒜，用文火煸香。

3.转到中火，用洗净的虾和老虎翻炒。

4.翻炒至虾和虎皮开始变红，加入料酒、盐、老沙司、糖，翻炒均匀。

5.加入少许水，可以盖住锅底的量，盖上锅盖中小火炖；

6.炖到汤干了，翻炒几次，然后从锅里出来。

煎饼果子

它是将绿豆面条摊成蛋糕，然后夹上面包(油条)或脆皮“箅子”，用甜面酱、腐乳、洋葱碎、辣椒酱等作为调料。脆皮“箅子”，我们这里叫油炸煎饼，夹在煎饼里，吃起来脆脆的，咔嚓一声，用的煎饼皮又软又嫩，很过瘾！

自制脆性材料:

克面粉、1-4汤匙盐、1-8汤匙小苏打、1-8汤匙非铝发酵粉、10克植物油和70克温水

煎饼糊材料:绿豆面80克，小米面60克，鸡蛋1个，五香粉1-4汤匙，清汤或水(约克)

酱料:红豆腐1汤匙，李金积大蒜酱油1汤匙，六月鲜甜面酱1汤匙，冷开水1汤匙

其他配料:2香菜，2葱，2汤匙白芝麻，2火腿，1莴苣

练习:

让我们把它变脆。将盐、小苏打、发酵粉和温水放在一起搅拌，直到盐融化。

倒入面粉和食用油，用筷子搅拌形成絮状物。

揉成光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

涂油，将面团擀成长方形薄片，从两边到中间折叠。

像被子一样把它对折。

折成两半后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时至1夜。

面团从冰箱中取出后，用手从两半中间揉匀。

在面团中间，擀成矩形切片，用刀子牢牢地切成三片，然后在每片上水平切三刀(只在中间切，不要切边)。

把锅里的油加热到8到9分钟，手里拿着一个小方坯，浸入2到3分钟，然后举起来。

再次沉浸在2-3中，抬起它。

第三次全在油里，用中火煎。如果油足够热，饼坯会立即起泡并迅速变黄。

一面煎黄后，只翻面一次，另一面煎至金黄色，捞出油，沥干油，变脆。

做调味汁。向碗里加入1汤匙或2汤匙带汁的红豆腐，加入1汤匙冷开水，混合均匀，用勺子碾碎腐乳。然后加入大蒜酱油和甜面酱混合均匀，就像辣同志可以多加一些辣椒酱一样。

将芫荽、葱莴苣、芫荽末、葱丝洗净，在没有油的锅中用小火煸炒白芝麻，切成火腿片备用。

将绿豆面、小米面和五香粉放入盆中，搅入鸡蛋，慢慢加入肉汤或水，搅拌至凝胶状。薄的程度可以用勺子舀起，以一条粗线向下流动。如果你觉得瘦，多加点水。糊状物的厚度决定薄煎饼的厚度。

锅加热后，转到低热，刷上一薄层油。

舀进一汤匙粉状糊状物，用手握住锅的把手，转动锅，这样糊状物就可以在锅底变得光滑。

当粉末凝固时，敲入一个鸡蛋。

用铲子把鸡蛋抹开，使蛋白和蛋黄均匀分布在蛋糕表面。

撒上切碎的葱花、切碎的芫荽叶和芝麻。

当你看到鸡蛋即将凝固时，用铲子翻过来。在蛋糕上刷一层调味汁。

将脆生菜和火腿肠放在蛋糕中间。

两边的袋子可以通过把它们铲到中间来吃。