家常莴笋做法,清香翠绿,色香味俱全,大人

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一日三餐，品味不同的生活感受，塑造百态的人生节奏。一个小小的灶台，一双灵巧的双手，烹饪出绝妙的风味。小厨美食记，和你讲述美食的故事。

莴笋在蔬菜当中是比较特殊的存在，一般蔬菜的食用部位都是叶片，但是莴笋不一样。食用的是地上茎，被鳞片似的外皮包裹。削去外皮以后露出翠绿的茎，这部分的嫩茎可以生吃，凉拌，也可以小炒。说起莴笋的植物文化，也是有由来的。莴笋最早的原产地是在地中海沿岸，到了五世纪才传入到中国。

莴笋有着悠久的历史，在我国的分布范围十分广泛，各地均有种植。从生长到成熟大约要4个月，春季种植，夏季就能收获。在不同地区还有不同的名字，有莴苣，青笋的别名。吃过莴笋的人就会知道，它的口感是十分脆嫩的。所以就有人利用这一口感特性，做出来腌莴笋，口感更为丰富。

大舅在农村乡下生活，逢年过节的时候就会回一趟乡下，也会去看望一下大舅，串串门。不过串门是其次，主要还是大舅院子里的一大片菜地。只要和大舅说一声，这些菜都可以随便摘，反正长得多，大舅也吃不完，于是就不客气了。走进菜地好好的挑选起来，最后被粗长的莴笋吸引住目光。

好久没吃莴笋了，打算做上一盘，顺便拔两根胡萝卜。难得来一次，就从大舅家顺走了莴笋和胡萝卜，用它们做一道莴笋爆炒胡萝卜丝。不只是好吃，营养价值还很高。莴笋的植物纤维素能宽肠通便，胡萝卜富含维生素A，能促进生长。接下来给大家分享家常莴笋做法，清香翠绿，色香味俱全，大人孩子都喜欢。

准备食材：莴笋、胡萝卜、红辣椒、盐、鸡精、油

制作步骤：

1、因为是切成丝，所以准备的食材不需要很多，有一根胡萝卜，半根莴笋还有一根红辣椒就已经足够了。为了保证口感，选择的莴笋最好要新鲜一些。先将莴笋削去外皮。

2、食材处理上，把胡萝卜、莴笋、红辣椒分别切成丝，最好保持大小长短一致的细丝，不管是吃起来的口感还是翻炒，都更容易。用盘子把它们装好备用。

3、把锅里的水分烧干净，再倒入适量的食用油，油量不要很多，因为这些食材都不吸油。如果倒太多油的话会很油腻，等油加热将红辣椒放进去翻炒爆香。

4、继续把红萝卜放进去锅里和辣椒一起翻炒，需要保持大火。炒这道菜不用加水，因为都很容易炒熟，只要不停地翻炒就可以。

5、等胡萝卜充分混合油渍，再将莴笋一起放进去。观察锅里是否有烧焦的情况，如果火候开太大锅又比较粘锅的话，建议放一点点清水就足够，水量不要太多。这是要根据火候还有翻炒情况来决定的。

6、胡萝卜和莴笋在出锅之前加一勺盐，一勺鸡精，食材充分混合调味料，将它炒熟以后就装盘开始吃吧。

注意事项：

莴笋的家常做法，关键在于火候，讲究的是一个爆炒，不管是放入食材的时间，还是翻炒的时间，都需要快。所以要保持大火。宁愿少放盐也不要多放，加一勺盐不够还可以加。可多半勺盐，这道菜都会变得很咸。别到时候整道菜都因为手抖多加盐，而毁了这道菜。

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