莴笋除了炒肉,当麻辣香锅配菜,还能当正菜

莴笋又叫莴苣，味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

莴笋中钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

莴笋中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。它的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；

莴笋还有不同于一般蔬菜的——它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

小时候在江苏老家长大，自家地里就种着很多莴笋，早起，可以凉拌个莴笋（或者茄子）当早饭的咸菜了；中午，鸡窝里掏几个鸡蛋，来根莴笋炒炒，中饭菜也有了。

今天就给大家带来一道莴笋炒鸡蛋，营养美味又下饭，老规矩先来个成品图：

接下来就是步骤详解：

1.准备四个土鸡蛋，磕开搅碎（家养的鸡下的颜色比较鲜黄）

2.一根莴笋，去皮切片

3.一头大蒜，去皮去蒂，拍开改刀

4.热锅热油，倒入鸡蛋液

5.鸡蛋成型后即可捞出（想吃老点的，可以多炸一会儿）

6.就着锅中底油炝炒大蒜末

7.大蒜出香后，放入莴笋片，加入适量盐，翻炒两分钟

8.放入炸好的鸡蛋，继续翻炒两分钟

9.关火调味（没加鸡精和其他调料，就直接尝尝咸淡）

10.盛出装盘，一道营养美味又操作简单的菜就出锅了。

我比较崇尚菜的原味，原则上能不加的调料都不加，这样一个菜炒出来，就是它本身的味道，而且每个菜的味道都不同！

————————————————————

大家好，我是爱下厨房的顾老师，美食原创作者，在教好学生学习的同时，也尝试着把普通的食材做出最好的味道，并在此呈现给大家。让大家在闲暇之余也走进厨房，为家人做出一道或者一桌美味的菜品，增添家庭的烟火氛围。