盛夏季节,教你8道凉菜做法,好做不难,爽

凉拌芦笋：芦笋10根、蒜蓉适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许：1、芦笋去老根，像削铅笔一样去表面的皮，洗干净切段备用；2、水烧开，放入一点点油和盐，放芦笋继续沸腾煮1分钟；3、煮好的芦笋捞出来摆盘，有水的话就倒出来；4、将蒜瓣切末放进碗里，炒锅内放入适量的油，把油烧开，热油浇在碗里；5、加入生抽，蚝油，白砂糖搅拌均匀；6、料汁淋到芦笋上面就OK啦。凉拌秋葵：秋葵适量，大蒜半头，小米椒4个，生抽4汤匙，香醋3汤匙，白糖半茶匙，盐少许：1、秋葵撒点盐，在水里搓洗干净；2、新鲜秋葵去掉根部，锅内烧开水，滴入几滴油，然后放入秋葵煮3分钟，具体时间根据秋葵大小调整一下，秋葵煮熟就行；3、秋葵捞出放矿泉水中冷却，秋葵过一下冷水口感更好；4、冷却了的秋葵切小块、斜切或者对半切不切，放在盘子里摆好；5、大蒜和小米椒剁碎，放入碗中，烧一勺热油淋上去，激发出大蒜的香味和小米椒的辣味；6、放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀；7、最后把蒜蓉和所有酱汁淋在秋葵上，就可以享用了。凉拌鸡胸肉：鸡胸肉1块、花椒1小把、生抽3汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油适量、姜葱适量、红辣椒适量：1、鸡胸肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）；2、鸡肉冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了；3、将鸡肉捞出浸冷水晾凉，撕成条状备用；4、把生抽和陈醋倒入小碗，倒入辣椒油和白糖搅拌均匀；5、调好的酱汁淋在鸡丝上，放上辣椒碎；6、把热的花椒油淋在鸡丝上面，撒上葱花和熟芝麻充分搅拌均匀即可。凉拌莴笋：莴笋1棵、线椒2根、大蒜4瓣、香醋3汤匙、老抽2汤匙、白糖半茶匙、凉开水小半碗：1、把莴苣的外皮削掉，砍掉老根冲洗干净，用去皮刀削成一条条的薄片；2、锅中烧水，水开后放入莴笋烫2分钟左右，把莴笋汆熟；3、莴笋煮好后捞起过冷开水和冰水备用，才能保持爽脆；4、把莴笋一片片卷起来，摆好在盘子里；5、把大蒜、辣椒切碎，放入碗里，再放入香醋、生抽和白糖搅拌均匀，然后倒入半碗水拌匀；6、最后把酱汁都淋在莴笋上面即可。凉拌土豆丝：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个、蒜3瓣、姜适量、酱油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少许：1、土豆洗净去皮切丝，洗去多余的淀粉；2、胡萝卜切丝、青椒切丝，蒜和姜切末；3、锅内烧开水，放入土豆丝下锅焯水2分钟，然后捞起过凉开水，去除淀粉的同时达到降温的效果。；4、青椒丝和胡萝卜丝放在开水里烫一会儿即可捞起；5、把土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝沥干水，放入碗内备用；6、锅内热油，放入姜蒜蓉爆香，然后倒入酱油、香油、醋、白糖调成料汁；7、料汁倒入土豆丝的碗里，翻拌均匀即可。凉拌酸辣鸡脚：鸡脚8个、柠檬1个、百香果1个、香菜1小把、蒜4瓣、小米椒适量、姜2片、盐半茶匙、糖1.5茶匙、生抽4汤匙、香醋3汤匙、料酒1汤匙：1、把所有鸡爪的指甲剁掉，然后先切成2段，再把脚掌也对半剁开，用清水冲洗一遍；2、鸡爪冷水下锅，倒入姜片，料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出后的鸡爪过三遍冷水或者冰水，沥干水分备用；3、把准备好的小米椒，蒜，香菜，都切碎，放在一起备用；4、根据自己的要求加入盐、糖、香醋、生抽、料酒搅拌均匀；5、把配料和鸡爪全部放在一个容器里，倒入百香果果肉搅拌均匀；6、柠檬切片去籽，也放进容器里；7、封上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏3个小时左右即可。凉拌酸辣柠檬虾：鲜虾克，柠檬1个，青豆适量，辣椒适量，大蒜4瓣，香菜1小把、生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐少许，香油半汤匙，白糖半茶匙，蚝油1汤匙：1、虾去掉虾线，锅中水开放葱姜料酒，倒入虾煮3～4分钟，变色后立刻捞出；2、捞出冰镇10分钟左右，没有冰水就过两遍凉开水；3、冷却后的鲜虾，剥掉虾壳备用。4、把青豆放进锅里烫熟，捞起来也过冰水，降温后沥干水备用。5、将虾仁、青豆放入大碗内，再放入蒜蓉和辣椒碎。6、把生抽、蚝油、白糖、香醋、香油混合在一起，挤入半个柠檬汁，再倒入小半碗清水搅拌均匀。7、拌好的调料里加入虾仁里，撒上香菜碎，放上柠檬片拌匀，冰箱冷藏半小时吃口味超赞。凉拌皮蛋：皮蛋4个，香菜1把，尖椒1根，小米椒3个，姜蒜适量，陈醋3汤匙，生抽3汤匙，香油1汤匙，白糖半茶匙：1、先把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用；2、取熟食刀和砧板，刀上抹上油，把皮蛋剥壳后，用刀切4份，分别把皮蛋都切好；3、小锅中火加热，倒入少许油，油热后，把小米椒、尖椒和姜末、蒜末倒入锅中小火炒香。4、放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁；4、将调好的酱汁直接浇到摆好的皮蛋上就ok啦。