90后女硕士开起社区食堂,四菜一汤社

2024/12/26 来源:不详

极目新闻记者黄永进

见习记者张秀娟

“您是堂食还是打包?”“我们能预留两份等会来拿吗?”“可以的,我们给您留着,您等会来吃!”8月7日上午,在位于武汉市洪山区洪山街道马湖社区的“大餐社区食堂”内,极目新闻记者看到,不停有创意天地产业园内上班的年轻人前来就餐,社区内还有许多老年人自带碗筷打包饭菜。

从打菜、配饭到打包,“大餐社区食堂”创始人何花做起来行云流水。今年33岁的应届硕士生何花,不久前刚从中国传媒大学管理学专业毕业。本来能在武汉一家互联网公司做新媒体工作、月收入过万的她,却选择辞职创业开办一家社区食堂。

“大餐社区食堂”创始人何花打包外卖餐食

谈及创业初衷,何花说,一是自己也做过打工人,每日中午既要吃得健康又要能快速吃上饭,成为不少年轻人的“健康焦虑”;二是自己家中有老人,但因身体不方便,只能等儿女晚上回家对付一顿。这让何花十分心疼。

“有没有办法能同时解决这两个问题?”何花决定自己办一家社区食堂,专门解决上班族和社区老人吃上健康午餐的问题。这个想法得到了何花同事邹奎的支持,两人一拍即合,找到了位于洪山区马湖社区的一家门店,“大餐社区食堂”于今年5月正式开张。门店大小在50平方米左右,办公区兼餐区仅有两张桌子,平时用于外卖打包,饭点时就成了餐桌。

为什么叫“大餐社区食堂?”何花解释说,“大餐”在武汉话里的意思是“吃很丰富的餐食,一般逢年过节才有”,而社区食堂是指大家都能够享有的食堂。“我们希望大家能在这个食堂里吃到新鲜的食材,能吃到妈妈的味道,吃得健康又开心。”

7天午餐不重样

“叮咚!您有新的美团外卖订单请及时查收。”上午10时30分,何花熟练地撕下外卖订单,并开始打包配送。

打包好的外卖盒

“大餐社区食堂”目前只供应午餐,四菜一汤,每天能卖出约份,高峰期能卖份至份,对社区老人是卖10元一份,对外销售价格则是每份15元,如果是定制套餐,价格在18—23元间不等。

何花介绍,四菜一汤里能保证有两道荤菜,有时候能做到三荤一素。从早上7点开始,何花和店员就开始配菜,10点半开始出餐、配餐。中午11时30分左右,社区居民和产业园写字楼员工纷纷上门堂食。12时30分左右,食堂当天所有饭菜基本即可售罄。

“大餐社区食堂”的四菜一汤

“在创业初期,我们尚在探索中,因此每天的供餐量并不大。”何花说,因为人员和精力问题,先集中优势做中餐。

为了让顾客吃到新鲜的食材,“大餐社区食堂”一周7天的菜品都不重样。“我们有一个社区群,头一天晚上由厨师长发起第二天的菜品征集,第二天一早厨师长就会在群里公布当天的菜单。”何花说,确定好菜品,就会让白沙洲市场的供应商上门配送新鲜食材。

“大餐社区食堂”收费标准

顾客吃到新鲜的饭菜,就会固定来用餐。何花介绍,刚开始从社区推广做起,很多人抱着试一试的心态来的,结果越体验越上瘾。“我们在美团和饿了么平台上的复购率能达到80%,这个在同行里都算是比较高的。现在社区居民没有人不知道‘大餐社区食堂’。”

探索建社群、做运营

目前,“大餐社区食堂”开业已经3个月,何花坦言,因为社区食堂是一个比较公益的事业,前期投资大、利润小、回本时间长,所以并不赚钱。

通过建立社群、做运营,是何花团队的新尝试。何花曾做过主播,一同创业的邹奎还有自媒体操盘手经验。在他们的构想下,“大餐社区食堂”上线了自己的视频号。在视频号的简介中写道:“直播人的心酸,上班无固定时间,吃不好,睡不好,所以作为一个运营,我们自己成立食堂。解决大家的吃饭问题,确保用餐健康,用餐开心。感谢大家支持。目前创意天地,光谷中建之星,汉街店陆续开通中。”

“大餐社区食堂”视频号

在视频号中,何花有分享“ChatGpt告诉我如何开外卖店3个月内不倒闭”,也有分享前期创业的小故事,如“第一天就搞砸了,下午3点开始配送,让很多用户体验度不够好,希望用户陪伴成长”等。也有化身美丽老板娘,和厨师长battle菜品的经典桥段,让人感受到何花的真诚与幽默。

“我们希望与顾客建立联系,得到他们的反馈,所以在各大平台的运维中,我们保留了所有评价,包括对我们的差评。”何花说。记者翻看了“大众点评”等平台,有用户评价“店不是很大,但老板人很好,主要做外卖,分量很足,绿豆汤也很不错。”在美团上,有用户称“今天的菜很好吃,有糖醋排骨、玉米青豆火腿肉丝和莴苣片炒肉片,肉片很大片,糖醋排骨味道很好,菜的分量很足,冰粉也超级好吃,有椰果和葡萄干。”也有用户称“要10点半左右可以下单,四菜一汤15元,整体还挺满意的!就是今天的菜比较辣,希望下次的菜也能照顾一下不能吃辣的朋友。”

“看到这些顾客评价,能让我们的菜品不断精进,让顾客看到我们每天的进步。”何花说,目前正在研发好喝的饮品,比如年轻人喜欢的茉莉花豆浆等,费时但成本不高,可作为当天餐品的搭配。

食品安全也是何花重点

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