莴笋中间有褐色

莴笋中间有褐色是放置时间太长，莴笋中的多酚类物质会和氧气发生反应，使莴笋呈褐色或是黑色。

莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉，瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。

莴苣子的茎粗，厚肉质，基生叶丛生，向上渐小，长圆状倒卵形，全缘或卷曲皱波状，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎，自授粉，有时也有会发生异花授粉，瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。

青莴菜属一年生或两年生草本植物，如果是春季种植可以选择早熟品种，比如红莴笋和白莴笋，如果是在夏秋季节种植，可以选择耐热的品种，比如二白皮莴笋。莴笋的吸收性很差，在这种土壤里面莴笋没有办法生长，一定要选择通透性比较好的土壤，比如砂土或者壤土。