多吃炖食和时蔬

「本文来源：长江日报」

长江日报讯（记者蔡梦娅）中国民间自古便有“应时而食，不时不食”的说法，秋冬季节，如何饮食更滋补？武汉市农科院蔬菜所三农办主任、正高职高级农业师李德超给出答案：多吃炖食和时蔬。

最近，长江日报记者走访武汉大型商超和菜市场发现，白菜、芹菜、萝卜、莲藕、红薯等当季蔬菜已铺满货架，前往购买的市民络绎不绝，其中，小白菜、菠菜、上海青之类的绿叶青菜最受欢迎，大白萝卜也有不少市民购买。

据了解，秋冬应季的蔬菜大致分为三大种类，包括包菜、大白菜、青花菜、萝卜等十字花科类蔬菜；菠菜、茼蒿、油麦菜、莴苣等绿叶类蔬菜；以及芹菜、韭菜、大蒜等香辛类蔬菜。李德超建议：“秋冬应季蔬菜中，菠菜补铁、韭菜杀菌、萝卜温补，将时蔬和肉类一起炖，有助于补足气血、补充能量，抵抗冬天的寒冷。”

俗话说：“冬天萝卜赛人参”，萝卜在冬季格外受欢迎。目前市面上的萝卜主要分为白萝卜和胡萝卜两大类，白萝卜适合煲汤，胡萝卜适合下火锅。萝卜中富含膳食纤维，特别适合与肉类搭配一起炖煮，炖食能将萝卜营养保持在90%以上，而炒食可保持在80%以上。

李德超介绍，目前供应武汉市场的本土萝卜品种大多为黄州萝卜、黄陂萝卜、南乡萝卜，还有个大、形长、色白的韩国萝卜。由于本土萝卜需求量较大，在武汉新洲、黄陂、蔡甸、江夏各区皆有种植基地。其中，黄陂脉地湾萝卜为国家地理标志产品，已有余年历史，因产量较少、口感更好、营养更丰富等特点，非常受欢迎。

冬季的莲藕也是荆楚地区百姓的一大“心头好”。11月以后，湖北的粉藕陆续开采，蔡甸粉藕、嘉鱼野藕备受