火锅菜品爽脆篇

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每每瞧见将一片菜叶下入红锅的勇士，小编总会发自内心的钦佩和仰望对方。

一把菜叶下进红汤里面，夹起来的时候红油裹着菜叶，滚烫醇香的牛油挟裹着狂风暴雨在喉咙里肆虐，那感觉活像杂技团表演吞刀子，普通人是真有些许承受不来。

所以，若非真正能吃辣的勇士，吃牛油火锅时，还是别把莴苣叶、青菜、豌豆尖这类菜纳入考虑范围为妙。

不过，也有许多美味又健康的素菜非常适合用来烫火锅！

贡菜

色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高的一道菜，因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

它的栽培历史足有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间地方曾以此菜年年进贡朝廷，故而称之为“贡菜”。

历蜀记菜品：贡菜

贡菜涮入红锅，些许时间便捞出，醇厚牛油附着在表面，一口咬下，清脆爽口，咸甜相宜，一瞬间连皇帝都不羡慕了。（其实是扯淡，还是羡慕的_(:зゝ∠)_

豆芽

豆芽一般指黄豆芽，其中井水豆芽最好。绿豆芽太细，不适合火锅这种猛火烫煮的，只有粗壮的黄豆芽，在沸腾的锅中翻滚后，仍然脆爽，一大口豆芽，能让人获得极大的满足感！

历蜀记菜品：豆芽

也碰到过好些人，黄豆芽要求掐头去尾，只吃中间那一段，倒还真是不怕被老板赶出去。

竹笋

笋可是火锅中无法忘记的素菜之一，节节黄绿相间的竹笋在红汤中忽上忽下，给鲜红的锅中染上一抹亮色，夹起一根笋，红亮的牛油顺着笋尖缓缓滑落，即使煮过许久，它也能保持着脆生的口感，一口下去，嚓嚓脆响。

历蜀记菜品：竹笋

火锅菜品千变万化，种类繁多，几篇文章无法写全写尽，唯有亲身尝试，才能感受到美食的美好。