素食几道居家素菜,抚慰这个春天附菜

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《大方广佛华严经?净行品》有云：“若饭食时，当愿众生，禅悦为食，法喜充满。”

此时居家修行，当收摄自己的心念，时时保持正念，维持身心清净。今日分享数道方便居家自制的家常素菜，方便诸位清净从心、舒泰自在。

白灼生菜

材料

生菜g

盐1/2茶匙

色拉油1茶匙

豉油1汤匙

1.煮一锅水，放入盐和色拉油；

2.水滚后放入洗好的生菜，汆烫至生菜变色回软后马上捞起；

3.沥水后摆盘，淋上豉油。

生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中也含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

杂菌汤

材料

平菇适量

香菇适量

海鲜菇适量

杏鲍菇适量

口蘑适量

金针菇适量

盐适量

姜末适量

淀粉适量

1.蘑菇洗净切片；

2.热锅放油，趁热爆香香菇，放入剩下的菌菇，后放姜末提味；

3.倒入热水，开始煲汤约二十分钟；

4.出锅放盐和少许淀粉水，倒入汤里，搅拌出锅。

蘑菇含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

香菇烧豆腐

材料

卤水豆腐1块

香菇数个

青豆适量

生抽1勺

糖1勺

盐半勺

1.将豆腐切成片、香菇切片备用；

2.锅中倒入适量水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟；

3.锅中倒入适量油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制，煎至双面金黄时盛出；

4.锅中留少许底油，放香菇、豆腐入锅中煸炒匀均；

5.倒入小半碗水，将青豆放入锅中，放入1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味；

6.往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

来源：综合