复刻珍馐记中的美食包儿饭,大明皇

前段时间，火遍全网的《珍馐记》以明快的剧情节奏，搞笑幽默的情节设计、令人食指大动的美食画面、凌小小和太子的双结局设计，该剧热度口碑双双丰收。豆瓣开分达7.4，各大社交平台上众多网友自愿成为自来水积极为剧集进行安利，治愈温馨又快乐的观剧体验，成了社会人吃饭必备的一道菜。

美食与剧情都不错，我更喜欢美食

热播剧《珍馐记》认真讲述了中华传统美食的魅力，将皇上、皇后、贵妃、太子等人物刻板的食不言寝不语的束缚舍去，通过放大咀嚼、吞咽等动作，让观众沉浸式感受剧中食物的美味和诱人。在剧中呈现了18种中华美食，其中有一道营养美味，制作简单的”包儿饭“在自家小厨房就可以简单作出来，就让我们一起复刻这道美食吧。

大明皇室点赞的包儿肉，出品很不错

包儿饭的制作方法在明朝刘若愚《酌中志》中就有记载：“又以各样精肥肉，姜、蒜锉如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名曰‘包儿饭’。”在之后的百余年间，包儿饭的做法在清朝流传开来，民间才多了这样一道美食。现在的做法简单分为两步：第一是炒制馅料，第二则是处理生菜后进行包制。在馅料里最主要的一道食材，就是要提前制作红烧肉，红烧肉的好坏则直接关系到整个馅料的出品。

除红烧肉外，馅料可以自行添减

首先优选带皮五花肉（分量自定），切成块状，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒等去腥调味料，水开后剽去浮沫，10秒左右捞出就可。然后烧热油，葱姜蒜末爆香后将五花肉倒入锅中，反复翻炒，待微微变黄，即可倒入生抽、老抽等进行调色，倒入适量温水，稍稍没过肉块，然后放入几颗冰糖进行提鲜。如果时间允许的话，可以炖上30分钟即可捞出冷却备用；如果时间紧，可用高压锅直接压制。

红烧肉制作比较简单，要控制好咸淡

红烧肉出锅冷却后，将红烧肉切碎，可加入几颗山楂丰富味蕾。起锅烧油进行最关键的馅料炒制，油温8成热，倒入蒜末爆香，然后依次倒入红烧肉山楂沫，翻炒防止粘锅，依次倒入青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁等，馅料样式比较多，根据家人的口味自己来增减即可。将调配的馅料翻炒1分钟左右，为了提升颜色和口感，可以倒入炖治红烧肉的肉汤来增香，如果馅料感觉比较干，可增加少量温开水。

喜好辣的朋友，可以放入青红辣椒丁

在馅料炒熟后，拿出提前蒸好的白米饭，稍微打散。开小火，将米饭倒入馅料里，来个混合翻滚，让饭粒充分吸收馅料的味道，有点类似于炒米饭的模式。但这样的馅料口感稍显浓郁，有可能喜好清淡的食客稍有挑剔。

小火翻炒，不要炒的太干

馅料炒制完成后，取出在放置盘中备用，借用放凉的时间，烧开水将蔬菜叶皮用水焯一下，断生即可，千万不要焯水过度，这样的蔬菜叶子看起来就会失去翠绿的色彩，让整个菜品看起来有点拉跨。

速度要快，3-5秒捞出

待到馅料温度稍低，可以入手后。就将焯好水的生菜叶，摊平在掌心，将馅料用勺子取出放置在生菜叶上，让生菜叶仅仅包裹住馅料，稍微压实，但不要压破叶子。

不会包水饺也可上手，记得带手套撒

将包好的”包儿饭“码放在盘中，即可上桌享受美食了。吃的时候，要用双手捧着大口地吃着，拿不好就很容易散开了，所以在吃饭包的时候，千万别顾及自己的形象。

这款美食，口感丰富，小朋友超爱的

这款皇帝都心动点赞的美食，拿走不送，快去试试操作吧。