吃对蔬菜能控糖糖尿病患者如何选择蔬菜

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《中国居民膳食指南()》中推荐餐餐要有蔬菜，保证每天摄入不少于00克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。可见我们生活中是不能少了蔬菜，对于糖尿病患者来说更是如此，但是要怎么吃好却很关键！

1.多选择降低癌症和心血管风险的蔬果

研究显示：不同类别的蔬果对癌症、心脏病及中风的影响不同。降低癌症风险蔬菜：绿色蔬菜（如菠菜）、黄色蔬菜（如胡椒）、十字花科蔬菜（如花椰菜）。降低心脏病、中风风险蔬果：苹果、梨、柑橘类水果、绿叶蔬菜（如莴苣）、十字花科蔬菜。

2.多吃应季蔬菜

蔬菜含水分较多，一般含水量为65%~90%。如果放置时间长，会丧失水分，口感也会变差。蔬菜收获后，由于组织仍继续进行呼吸作用，使某些物质尤其是维生素C发生氧化分解而损失。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍，不利人体健康。因此，选择蔬菜应以新鲜为首选，当天购买最好当天食用，尽量不要长时间储存。

.多选择深色蔬菜

相比而言，深色蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中，颜色深的品种营养价值更高。如深红色的番茄中番茄红素含量远高于粉红色的番茄。叶菜中，深绿色的品种其维生素B2、叶酸、类黄酮等多种营养成分也高于浅绿色的。即使同一棵菜中，深色部分也要比浅色部分的营养成分含量更高。因此，《中国居民膳食指南》要求我们每天深色蔬菜摄入量要占到蔬菜总量的一半以上。

4、吃蔬菜的注意事项

吃菜的种类：多选择热量低的蔬菜，如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。每天吃一顿凉拌菜，可避免油脂过高，而且对于肥胖的患者有利于减肥。不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。

5、烹饪方法很重要

除非年老，咀嚼或消化能力差的患者，否则不建议将蔬菜打碎。保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量，延缓吸收，避免血糖过快升高的作用。选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳，其它油，如玉米油、花生油等也可以，只要掌握一个原则，任何油脂的热量很高，每天要定量。以蒸、煮、拌、炖等为主。菜中不要加糖、少放盐、不加酒，注意粉丝、粉皮、粉条的热量。#糖尿病[超话]##1型糖尿病[超话]#