夏至节气过后,天气炎热,吃这些苦菜类蔬菜

2024/10/6 来源:不详

白癜风专家郑华国 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170603/5424608.html

本期导读:夏至节气过后,天气炎热,多吃这些苦菜类蔬菜,清凉解暑,安然度夏

夏至节气到了,夏至和冬至一样,都是反映四季更替的节气。夏至,意味着炎热天气正式开始,之后天气越来越热。

夏至前后人们身体明显感觉疲乏燥热和心悸气短,食欲也会明显下降。炎热季节饮食应清淡为宜,因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用,还可多吃苦菜类蔬菜,如苦瓜、丝瓜、香菜、莴笋、芹菜、茴香等。这些蔬菜可让你愉快平安度夏。下面分享这些菜肴的家常做法:、

一:苦瓜

所需材料:苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步骤:

1.把苦瓜洗净,切掉头尾,再把苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜的瓜瓤,尤其是白色的部分,要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.把苦瓜切成5厘米左右长的段,再把苦瓜切成粗细均匀些的条。

3.准备好调料,把大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,水开后,把苦瓜焯水1分钟左右,将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后,马上放入冷水中投凉,使苦瓜迅速降温,将苦瓜捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,小火将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗内,淋入花椒油,加入盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可,一盘炝拌苦瓜就做好了。

所需材料:山药半根、苦瓜1根、水发黑木耳1小碗、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,山药刮去外皮,洗净。

2.把苦瓜切去头尾,再把苦瓜顺长对半切成两条,再用勺子刮去苦瓜的瓜瓤,尤其是白色的部分,要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

3.再把苦瓜顶刀切成片。

4.山药斜刀切成片,大蒜拍一下,再把大蒜切成蒜末。

5.锅内加入水烧开,下入山药焯水1-2分钟,将山药捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,加入少许盐,几滴油,下入苦瓜片焯水,把苦瓜片焯水至颜色变深绿,将苦瓜捞出,放在冷水中投凉,使苦瓜迅速降温,将苦瓜捞出,沥净水分待用。

7.锅内水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。

8.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

9.下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒,大火翻炒1分钟左右,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

二:丝瓜

所需材料:丝瓜1根、大虾10只、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.木耳提前用冷水泡发好,大虾剪去虾头,再剥去虾壳,取出虾仁,用刀把虾仁的背部片一刀,这样会使虾仁更容易入味,把虾仁都放在盘内,加入少许盐,入底味,再加入白胡椒粉,料酒,抓匀,再淋入少许水淀粉,抓匀,腌制10分钟。

2.用刮皮刀把丝瓜的外皮刮干净,再把丝瓜切成滚刀块,把切好的丝瓜放在清水中,加入少许盐,浸泡,这样丝瓜就不会氧化变黑。

3.锅内加入水烧开,下入虾仁焯水,虾仁颜色变红后,将虾仁捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入丝瓜翻炒几下,淋入少许水,焖煮半分钟,把丝瓜煮变软。

6.加入木耳,胡萝卜片,虾仁,盐,鸡精,再翻炒1分钟,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道清淡营养的虾仁炒丝瓜就做好了。

所需材料:丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将丝瓜刮去外皮,不要去太多,留有薄薄青绿色,用清水洗净,切去头尾。四瓜皮口感粗糙,一般削皮以后食用。

2.将丝瓜切成滚刀块,滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切,切一刀左手把丝瓜转一下,这样切出来就是滚刀块了。

3.将鸡蛋磕入碗内,用筷子将蛋液充分抽打均匀,起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液变得稍凝固,再翻炒成块,盛出待用,鸡蛋不要炒老了。

5.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香,再下入丝瓜块翻炒,加入盐翻炒均匀。

6.淋入一点水将丝瓜煮至变软,不要盖锅盖,那样,丝瓜颜色会变黄。

7.下入鸡蛋块大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

三:芹菜

所需材料:芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、

做法步骤:

1.把芹菜摘去叶子不用,再把芹菜洗净,把较粗的茎部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。

2.虾仁挑去虾线洗净,在虾背处片一刀,把虾仁放在盘内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的虾仁吃着不腥,而且滑嫩。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使芹菜颜色变得更翠绿。

4.把芹菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入姜末和蒜末爆香,再下入虾仁翻炒1-2分钟,将虾仁炒至颜色稍变红。

6.下入芹菜一起大火翻炒均匀,再加入盐,鸡精翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。

所需材料:香芹半斤、百合干1小把、香油1汤匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、

做法步骤:

1.把百合干冲洗干净,放在温水中浸泡1-2小时,把百合干泡至回软。

2.香芹摘去叶子,切去根部,洗净,再把香芹切成段。

3.锅内加入水烧开,下入百合焯水,水开后,煮1-2分钟。

4.再下入香芹焯水,水开后煮1分钟左右,把香芹煮至颜色变深绿,将芹菜和百合一起捞出。

5.捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,这样可以保持芹菜脆嫩的口感,而且芹菜的颜色也不会变黄,把香芹捞出,沥净水分。

6.把香芹和百合放到大碗内,淋入香油,加入蒜末,盐,味精。

7.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一道清淡可口,营养丰富的香芹拌百合就做好了。

四:莴笋

所需材料:莴笋1根、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20几粒、味精少许、

做法步骤;

1.把莴笋去皮洗净。

2.把莴笋先切成片,再切成粗细均匀些的丝。

3.大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入莴笋丝烫一下,焯水半分钟左右即可,将莴笋丝捞出。莴笋丝焯水时,在水中加入少许盐和几滴油,会使莴笋丝的颜色更翠绿。

5.将莴笋丝捞出后,马上放到冷水中投凉,使莴笋丝迅速降温,将莴笋丝捞出沥净水分。莴笋丝焯水后,马上过冷水,可以保持莴笋脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。

6.把莴笋丝放到大碗内,放上蒜末和辣椒圈。

7.锅内加入油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要

8.将热花椒油淋在大碗内的蒜末和辣椒圈上,再加入盐,味精,翻拌均匀,装盘即可,一道脆嫩可口的凉拌莴笋就做好了。

所需材料:莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把干木耳提前用温水泡发好,莴苣削去外表的一层硬皮,莲藕刮去外皮洗净。

2.把莲藕顺长对半切开,再切成薄片,莴苣切成菱形片。

3.姜片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。

4.锅内加入水烧开,下入藕片和莴苣片焯水,水开后,煮1分钟左右,将藕片和莴苣片捞出。

5.捞出后,马上放到冷水中投凉,迅速降温,捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。

8.下入藕片、莴苣片、木耳,一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

五:茴香

所需材料:茴香菜1小把、花生米1碗、小米辣3-4个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、味精少许

做法步骤:

1.准备好所需材料,茴香菜挑去老叶,洗干净,沥净水分。

2.花生米提前放清水中浸泡2-3小时,把花生米泡至发涨。

3.把泡好的花生米放到锅内,加入水,水量要没过花生米,再加入盐,花椒,八角,大火烧开,转中小火,煮十多分钟,把花生米煮熟,关火,花生米不要捞出,把花生米放在料水中浸泡至变凉,这样花生米会更入味。

4.将花生米捞出,把花椒,八角和香叶,挑出不要,大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。

5.把茴香菜靠近根部,较老的部位切去不要,再把茴香切成1厘米左右长的段。

6.把切好的茴香放到盆内,加入盐拌匀,再加入香油,拌匀,这样会把茴香的水分锁住。

7.再下入煮好的花生米,蒜末,小米辣,翻拌均匀,盛出装盘,一道风味独特,营养丰富的茴香拌花生米就做好了。

所需材料:豆腐1块、小茴香菜1把、小米辣2-3个、香油1汤匙、盐适量、

做法步骤:

1.把豆腐先切成1厘米厚的片,再切成条,最后再切成1厘米左右的块。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后,煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分待用。

3.锅内重新加入水烧开,加入少许盐,下入茴香菜焯水,把茴香菜焯水半分钟左右,将茴香菜捞出。

4.把茴香菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把茴香菜切成小段,小米辣切成辣椒圈。

6.把豆腐和茴香菜一起放到容器内,加入盐和香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清淡可口的茴香菜拌豆腐就做好了。

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