凉拌莴苣丝要焯水么厨师长告诉你正确答
2023/4/20 来源:不详北京中科医院电话 https://www.sohu.com/a/110057289_119104/
在日常生活中,莴笋是非常常见的一个蔬菜,整个莴笋都是可以食用的,莴笋叶和莴笋根部都很好吃。莴笋的烹饪方法有很多种,可以直接炒制,也可以做成火锅,每一种做法都很美味。今天小编就给大家介绍一个莴笋的做法——凉拌莴笋丝,一起来看看吧!
凉拌莴笋丝是饭店中常见的一道菜,它的味道清脆爽口,开胃又下饭。那么凉拌莴笋丝应该如何烹饪呢?好多人都不知道在做凉拌莴笋丝时,到底是否应该进行焯水。有很多人都会选择焯水,因为直接凉拌太生,但是焯水之后会变软。那么我们应该怎么做呢?接下来小编就带大家看一看。
食材:莴笋,红辣椒,大蒜,盐,白糖,陈醋,芝麻油,辣椒油
步骤:
一、用清水把准备好的莴笋清洗干净,削去外皮,切成丝状。准备好的辣椒清洗干净,切成丝状备用。
注意:在切莴笋的时候尽量切得细一点,这样更容易入味,而且炒出来也好看。
辣椒丝主要用来配位和调色,如果大家不喜欢吃辣也可以不放。
二、把莴笋丝和辣椒丝放在盆中,加入适量冷开水,进行浸泡。蒜去皮,用刀拍碎,放入碗中备用。
三、准备一个干净的小碗,加入适量醋,香油,盐,白糖以及温开水,搅拌均匀,制成调味料。
注意:大家可以根据自己的口味来调配调味汁,如果大家喜欢吃辣的话,也可以放入少量辣椒油。
四、把浸泡好的莴笋丝和辣椒丝捞出沥干,放到一个干净的碗中,把准备好的调味汁倒入碗中,搅拌均匀,放入盘中摆好即可。
这样美味又好吃的凉拌莴笋丝就做好了,清脆爽口而且不一点都不影响色泽,开胃解油腻,非常适合喜欢吃肉的朋友。
其实凉拌莴笋丝是可以不进行焯水的,在这里我们把莴笋丝放到了凉开水中浸泡,见过浸泡以后可以去除生味,而且口感也会更脆爽。如果大家进行焯水的话,反而会得到相反的效果。焯水之后,莴笋丝会变软,而且会丧失一部分营养价值。所以以后大家要做凉拌莴笋丝的话,千万不要焯水哦!
大家学会这道凉拌莴笋丝的做法了吗?以后想吃莴笋了可以试一试这道做饭,开胃下饭解油腻!