为啥莴笋叶只能被扔掉真的不能吃吃了30年

说到莴苣，这是我们经常会吃的一种蔬菜，很多地方的叫法不一样，所以它的别称有很多，比如说莴笋、青笋以及莴苣笋，我们将莴苣削皮之后烹饪，吃起来是非常的脆爽，如果不削皮的话，可能会感觉难以下咽。

莴苣中含有大量的水分，高达9成的水分含有量，非常适合夏天食用，我们除了可以炒着吃，还可以凉拌着吃，可以很好的补充水分，还能够有解暑的效果，但是我们在吃莴苣的时候，一般都是吃它的茎部，而莴苣叶会被我们当做垃圾扔掉，这似乎没有什么问题。

那么莴苣叶到底能不能吃呢？

答案是肯定的，莴苣叶是可以的，莴苣叶中也是有一定的营养成分，同时热量也是很低的，如果单看维生素的话，那么莴笋叶的优势可能就比较明显了，因为莴苣叶中含有的胡萝卜素是非常多的，和莴苣茎比起来，是要高出好几倍的，同时含有的维生素C更是比莴苣茎多出了十几倍，这个比列可能很多人都比较意外，我们知道，胡萝卜素和维生素C对人体的好处是很多的，不仅能够提高人体的免疫力，还可以在一定程度上抗衰老。

既然莴苣叶有那么多好处，那么为什么我们不吃莴苣叶呢？

首先就口感而言，莴苣叶确实是很差的，有些人甚至形容吃莴苣叶就是在吃草，其实莴苣叶看起来和生菜差不多，但是吃起来却是有很大的区别，生菜吃起来可能比较脆，而且还会带有一点甜味，但是莴苣叶由于生长的时间比较长，所以很容易会出现老化的情况，吃起来不仅不会有甜味，甚至会感觉比较苦，所以很多人也不喜欢吃，这也是我们不吃莴苣叶的主要原因。

其次就是从市场的角度来说，莴苣叶也是没有采收的价值，因为农户如果单独的采收莴苣嫩叶的话，面临的问题就是价格低廉，而且产量也非常低下，同时再除去一些人工以及运输的成本，也就没有可以盈利的空间了，所以莴苣叶也没有人去采收，我们常说无利不起早，如果不能挣钱，当然不会有人去采收，从而导致莴苣叶只能成为厨房的垃圾，但是如果有人喜欢吃的话，可以在家种植一些，这样能够采摘到莴苣的嫩叶，然后再进行加工，也是可以的，但是对于生活在城市中的居民来说，似乎不太现实，因为这些他们在获得这些农产品的时候，只能依赖于市场。

那么莴苣叶还有什么其它的价值吗？我们上面说到，莴苣叶虽然我们人很少吃，但是可以将莴苣叶加工成饲料，这样一来，就能够发挥它的重要作用，因为莴苣叶中所含有的高蛋白以及维生素对于一些家禽之类的动物来说，是很不错的高营养饲料。

除此之外，加工后的莴苣叶还可以当作肥料，能够提供很多的有机质，对于土壤有很好的滋养作用。