最全食材保鲜指南,请查收

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居家如何科学囤菜

小菜整理了一份超全存储食材攻略

给大家说清为什么菜会变质、如何科学储存~

想要更科学地存储食材，就要先了解它变质的原因！新鲜蔬菜其中含有充足的水分和营养物质，也是让它看起来光鲜可口的原因。如果保存不当，蔬菜内部的水分会不断蒸发，营养物质被自身消耗，蔬菜就会变蔫、发黄...此时，空气中微生物（细菌、真菌）就会纯虚而入，加快营养物质的流失，最终让我们宝贵的蔬菜变质。因此，可以看出让蔬菜变质的原因就是：1、蔬菜内部水分过快流失；2、微生物侵入，损失营养物质。那怎么做才能既锁住水分，又克制微生物的繁衍呢？有一位名人曾说过：“保鲜还不简单？拢共分三步！第一步：打开冰箱门；第二步：给所有的食材裹上一层厚厚的保鲜膜；第三步：再将他们放入冰箱，关上冰箱门！”冰箱虽然是保鲜的好帮手，但不同的食材也有不同的存储方式。想必大家囤的菜也是各式各样，它们又该如何储存呢？为此，小编连夜给妈妈打电话索取妙招，以下是来自有着20年居家储存经验的山东妈妈的口述：（请无视其中浓度过高的倒装句）1、湿根干叶保存法（短期）无需清洗，分拣去除腐烂部分，再使用浸湿的厨房纸（卫生纸）将根部包裹住，最后使用保鲜膜整体包裹，储存于冷藏区。适用蔬菜：香菜、油麦菜、生菜等2、汆烫冷冻法（长期）将蔬菜沸水汆烫半分钟，烫至半熟状态，汆熟后筛掉/挤出水分，分装冷冻。适用蔬菜：西兰花、西葫芦3、直接冷冻法（长期）将调味菜切成小块，放入保鲜袋冷冻保存。适用蔬菜：葱、姜、蒜、小米辣、香菜等

来自小编妈妈的小知食：

1、绿叶菜颜色越深，说明维生素的含量越高，但储存越久，维生素流失也越高。因此建议不过量囤积绿叶菜，一次买够2-3天的分量即可！

2、蔬菜冷冻以后，营养流失可以忽略不计。可以购买冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等。下次做饭的时候，节省时间，效率更高！

1、纸袋保存法（短期）将菌菇的水分晾干，用纸袋包裹，放入冷藏保存。（不透气的塑料袋会使菌菇表面产生粘液，变质腐坏）适用蔬菜：香菇、金针菇等各种菌菇2、保鲜膜冷藏法（长期）将蔬菜擦干水分用保鲜膜包裹好，放入冷藏保存。适用蔬菜：胡萝卜、西葫芦、莴苣、玉米等

来自小编妈妈的小知食：

大家在购买新鲜食材的同时也别忘了蔬菜干制品！香菇、木耳、笋、海带、贡菜等蔬菜，都是可以购买干制品。有些蔬菜晒干以后，比新鲜的时候还好吃。

吃之前，用水泡发一下就好，十分方便！

1、熟食肉类熟食类商品开封后应及时食用！2、冷鲜肉类收到冷鲜商品后，如果单次食用不完，应尽快分装后放入冷冻存储。3、冷冻肉类红肉类如猪肉、牛肉等，冷冻储存时间最好不要超过12个月；禽肉类如鸡肉、鸭肉等，最佳冷冻储存时间为8到10个月；海鲜和河鲜类如鱼、虾、贝类等，最佳冷冻储存时间为6个月。

来自小编妈妈的小知食：

??????????1、家用冰箱存储环境与专业的大型冷藏库、冷冻库相比，在商品保鲜和保存上仍有差距，除了要