五彩青笋呛鸡丁,荤素搭配,超级下饭,你尝

青笋其实就是我们往日里吃的莴笋，但是大众总是称它后者的名字，我们今天要用这种绿色如翡翠的蔬菜与鸡肉来炒制一道网红菜——五彩青笋呛鸡丁。这道菜有荤有素营养齐全，颜色也很鲜艳，很好看。准备的食材：一块鲜红的鸡胸肉，彩椒，醋，盐，姜第一步，把整个鸡胸肉放进去，这和其他肉类不同鸡胸肉用热水烫一下，这种肉质量比较特殊，需要用热水把里面的血去掉所以你得等到水稍微沸腾后才能放进去。放入鸡胸肉，关小火煮6分钟，直到肉表面稍白，血红消失同时，可以看到水面上有一层薄薄的泡沫，那就是白开水这只鸡只能用小火慢煮六分钟如果在大火上烹调或长时间烹调，肉会变老，味道也会变差在烹调的过程中，你还可以看到鸡胸脯会开始膨胀当它完全干瘪下来时，就可以证明鸡胸肉已经成熟了，然后就可以把它捞出来了。第二步，在这六分钟里，你可以先处理莴苣，先去掉莴苣的皮不能用刮刀把它刮掉你只能用小刀把它切一点剥去皮肤，用水冲洗，防止灰尘粘在上面然后把莴苣换成三维骰子。接下来，是彩椒登台的时候了，然后切成丁最后，剥几瓣大蒜，切成蒜粉这时，鸡胸肉几乎熟了用勺子和筷子将鸡胸肉取出，然后迅速放入冷水中冷却。第三步，这样，鸡肉可以迅速收缩，肉质会更紧实、更耐嚼，鸡肉表面残留的血液和水分可以被冲走，一举两得把鸡泡成这样，把锅里的水倒出来，把干净的水倒进去，用大火把水烧开，再加上一勺盐，然后把莴苣煮烫，这样才能保持莴苣的绿色外观把它烫碎，然后捞出也可以把它放在冷水里冷却，这样可以保持莴苣的酥脆。第四步，取出冷鸡胸，放在砧板上，把刀换成小骰子你可以看到鸡肉的内部纤维很强，好像用手一碰就会展开这也是鸡胸肉烹调得当的证明用漏勺把莴苣从冷水中取出，控制水含量，放入大碗中加入生菜丁和胡椒，然后撒上鸡丁。彩椒不需要漂白它们很甜，有水果的味道它们尝起来像水果一样脆味道很好你不必担心生色辣椒会影响味道所有的配料都加好后，就可以调味了切碎的大蒜，少许盐，鸡精和一些白醋一定要用白醋代替陈醋醋不仅会使蔬菜变黑，还会掩盖蔬菜的味道。第五步，白醋则不同，它只会让菜肴带有一点酸味，开胃又清凉最后，倒一点芝麻油，不要搅拌好，就让它站着往锅里倒适量的油根据辣椒用量的增减，可以通过目测的方式进行把油加热成一把干辣椒，然后炒至辣椒颜色变深，香味扑面而来离开火后直接倒进盘子里这一步叫做窒息当油温不再嘶嘶作响时，加入一把油炸花生，用筷子均匀搅拌所有配料。吃之前撒上一把白芝麻，然后这道菜就做完了。