春天种什么菜蔬菜最合适

适合春天种植的蔬菜有生菜、小白菜、茄子等。

生菜是属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，又称叶用莴苣，是一种很常见的食用蔬菜，属于凉性食物，按叶的生长状态区分，有散叶生菜、结球生菜两种，按颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。

小白菜是纺锤形块根；基生叶倒卵形或宽倒卵形，全缘或有不显明圆齿或波状齿，中脉白色；总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，其价值为供蔬菜用，分布区域为中国各地。

茄子别称矮瓜、白茄等，茄科茄属植物，起源于亚洲东南热带地区，野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大，，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右。