50岁老厨师教你蚝油生菜做法很多人少

50岁老厨师教你“蚝油生菜”做法：很多人少做了1步，难怪不好吃

“蚝油生菜”是一道经典美食，颇受大家欢迎。生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，加上口感清新甜脆，爱吃的朋友很多。做耗油生菜这道菜时，主要以体现生菜的清新鲜脆口感和蚝油的鲜美为主，两者滋味融合，才能使口感达到最完美的境界。

有朋友说这道菜看似简单，要想做的好吃还真不容易，确实如此。生菜是非常易熟易老的蔬菜，烫的时间稍久就会老，又因为生菜中含有莴苣素，所以有淡淡的苦涩味，还要想办法把这一点点苦涩味消除，做起来是需要一定技巧的。

今天50岁老厨师教你“蚝油生菜”做法：很多人少做了1步，难怪不好吃。

食材：生菜1颗，耗油适量，大蒜5瓣，白糖少许，生抽、盐、油、淀粉、香油。

做法：

1、把生菜叶子一片片掰掉，用清水淘洗干净备用，大蒜切末备用。

2、起锅烧水，水开后水中加入少许食盐和食用油，搅拌均匀，生菜趁热下锅焯水15-20秒钟，捞出后沥干水，均匀摆放在准备好的盘子中备用。

3、令起锅烧油，5成油温下入蒜末，小火煸炒出香味，沿着锅边淋入少许清水，加入蚝油和白糖调味，并加入少许生抽提鲜，融化均匀后勾入少许水淀粉，拌匀即可关火。

4、把调好的蚝油汁均匀淋在生菜上，最后滴上几滴香油，蚝油生菜制作完成。

1、生菜焯水是关键，时间的长短影响到成品的口感，一般水开后焯水15秒钟即可，可以保持住生菜断生的口感，又不会变老，同时除去苦涩味。水中盐和油一定要放，既可以保证生菜颜色翠绿，同时入了一点底味，生菜更好吃。很多人就是少做了这1步，这道菜才做不好。

2、调蚝油汁要用小火，避免焦糊坐底，白糖是必加的一种调味料，可以提高鲜度，增加鲜美柔和的口感，一点点就好。水淀粉可以增加蚝油汁的黏稠度，也能使菜品口感更顺滑。

50岁老厨师教你“蚝油生菜”做法：很多人少做了1步，难怪不好吃。蚝油生菜看似简单，其实也有许多细节要注意，上面便是详细的做法技巧了，大家学会了吗？你们爱吃这道菜吗