这届年轻人,开始对种菜上头了

这几天，北京的气温平稳而舒适，阳光和雨水交替光顾，是最适合植物生长的日子，我的花园也进入了一年中最美的季节，香气四溢、美不胜收。

忍不住剪下几支，拿到办公室得瑟得瑟

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每年到这个时候，我都会重刷两遍《食材花园》，这是一部种植类纪录片，讲的是园艺作家阿莉丝·福勒打造菜园的故事，里面有各种各样好看又好吃的镜头，既治愈又过瘾。

我经常越看越流口水，恨不得去公园里拔几颗野生的蒲公英，学着片子里蘸上面糊下油锅，煎成小松饼下肚才肯罢休。

独馋馋不如众馋馋，今天就把这部看了不下十几遍的宝藏纪录片《食材花园》分享给大家。

一年不买菜

女主阿莉丝·福勒是个园艺作家，她钟爱种植和花园设计，这一次她要挑战，在自家花园种出全年所需，生菜、黄瓜、豌豆、南瓜、番茄、芝麻菜……

总之，只要是地里能长出来的统统不许出去买。

一年四季，阿莉丝会把重点放在不同的植物上，每种植物都有属于自己的时间，尽量做到彻头彻尾地模仿自然，而不用太多人为干涉。

生菜的生长周期很短，播完一个多月就能采收鲜嫩的叶子。

春夏季节，沙拉的配菜丰富起来，小生菜叶、嫩豆角、黄瓜、旱金莲拌一起，好看又好吃。

夏天植物生长旺盛的时候，甚至不用专门买菜种，播一把超市里买的杂粮，等待几个星期，就能收获大把大把鲜嫩豆苗。

物产最丰富的夏秋季节不必多说，到了11月，即使花园没那么好看了，但物产依然丰富，树莓还在结果。

只提供当下的食材还不够，阿莉丝还会留下充足的储备，荒季也不会断粮。

友情提示，文末有适合阳台种植的果蔬推荐哦！

菜园美如花园

在阿莉丝看来，只供应一年四季的食材是不够的，同时，菜园还要如花园一般美丽。

美丽、高产都不难，难的是二者兼得。

美丽的蔬菜

很多人总是把花园的美丽归功于花朵，但阿莉丝认为很多蔬菜也很漂亮，比如有些豆角品种，花是轻盈娇媚的蝶形花，果子是艳丽的紫红色。

利用蔬菜本身的美，来打造出美丽的食材花园，是非常明智的做法。

朴门农艺

阿莉丝把各种蔬菜种植在灌木丛之间，得到各种各样好吃的同时，豆类的花果、生菜叶的花纹、莴苣巨大柔嫩的叶片也能为美观加分。

她把蔬菜混养在一起，而不是像传统的种植方式那样，把相同的蔬菜庄家一排排起垄分类。

花和菜混植，灵感来自朴门农艺，朴门农艺的精髓是“师法自然”，即观察大自然的运作模式，在自己的花园里进行复制。

而且这样做不仅有助于维持微生态平衡，也相当于把大自然的美丽搬回家，一举两得。

阿莉丝还种了一些可以吸引益虫的花，顺便在芸薹属蔬菜周围种上香草迷惑害虫，用非常朴素的方法打造出平衡多元的微生态系统。

有机肥料助利

想要花园保持健康美丽，肥沃的土壤、多样的昆虫都是必不可少的。

为了制作有机肥料，阿莉丝想了很多办法，堆肥法可以把厨余垃圾变成沃土，择菜的下脚料、鸡蛋壳，花园里修剪的花枝、枯叶、杂草都是堆肥的好原料。

堆肥法：厨余被微生物分解，变成肥沃的土壤

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荨麻泡水，等待几天，就能得到富含营养的液体肥，对番茄大有帮助（就是味道很难闻）。

摘完就下锅

自己种菜，最大的好处就是新鲜，生菜剪下来就拌沙拉，蚕豆刚剥壳就下锅。

先烧水，水开之后再去摘菜，是最明智的做法，食材离开树、秧儿、蔓儿不到一分钟，就被煮了，那新鲜劲儿真是无法想象。

花园食单

虽然“高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，但阿莉丝还是有一些奇妙的料理天赋——和一些令人啧啧称奇的“宝藏”食谱。

蚕豆泥丸子

新鲜蚕豆剥壳，拌上鹰嘴豆碾成碾成豆泥，再加少许香草，团成丸子煎一下，一道香气扑鼻的豆泥丸子就做好了。

蚕豆泥丸子长了一副复杂的样子，做起来却非常简单，最适合学来“唬人”了，厨房小白秒变大厨。

豆苗开胃酒

夏天，剪一把疯狂生长的豆苗，做成开胃酒，在趴体上招待朋友也很不错。

豆苗和浓汤一起丢进破壁机，配上杜松子酒、糖浆、柠檬汁，简单混合一下，emmmm~是夏天热情的味道没错了！

甜菜根浓汤

甜菜根洗净煮软之后，再下甜菜叶，最后用破壁机搅打成糊，放入小萝卜、小黄瓜、日本青葱、酸模叶，汤放凉之后倒一盒酸奶搅拌搅拌，甜菜根浓汤就完成了。

粉扑扑的颜色，看着就有食欲，丢一枚自家养的鸡当天下的蛋做装饰，高级又营养。

烘焙自然的味道

天气糟糕，不利于植物生长的时候，阿莉丝会去厨房寻求安慰。

烤面包可以治疗不开心，尤其是在面团儿里加入新鲜迷迭香的叶子，出炉时自带迷人香气的面包，能让一切烦恼烟消云散。

如果有现烤面包还解决不了的烦心事，就再来几块薰衣草饼干。

进烤炉之前，先把薰衣草按压到切好的曲奇里，黄油的奶香和鲜花的芬芳美妙交织，就是对夏日味道的最好注解。

延长赏味期限

除了现做的美食之外，片子里还有很多保质期超长的好吃的，看得人一样垂涎三尺。

尝试一种水果的不同吃法，常常能带来意外惊喜，除了新鲜的李子之外，阿莉丝还尝试了其他3种做法。

阿莉丝朋友家的西洋李子大丰收，她们一起酿李子酒、做李子酪。

李子酱铺平，放进烤箱烘干成果丹皮，比外面卖的好吃多了。

十月的苹果多的吃不完，去核切片挂起来，做成苹果圈。

发酵卷心菜比新鲜蔬菜更具风味，而且能保存好几个月。

在阿莉丝看来，任何食物都有合适的方法储存，来延长食材的赏味期限。

分享好食光

阿莉丝经常去朋友家串门，一起做些好吃的，她也经常邀请朋友们来自己家，一起享用花园里的美味，分享和庆祝，让饭菜更美味了。

阳台也能种

我一直觉得，中国人的种菜情节是深入骨髓的，但在人在城市，花园种菜似乎不是一件容易的事。

其实，只要有两三平米的面积，你还是可以做一个城市农夫，下面推荐几种可以在阳台种植的食物。

香草

阿莉丝去朋友新家时，带了一束香草花束，小小一束里，包含了鼠尾草、越南香菜、牛至、百里香、月桂、迷迭香，别致极了。

香草种植非常容易，薄荷、罗勒剪一支插土里，浇水就活，没有院子也可以在厨房养，夏天做冷饮随手摘，新鲜又方便。

土豆

阿莉丝在花园的地里、露台的花盆上分别种了土豆，花盆里的土豆虽然小很多，但也收获了二三十颗，重要的是，她说栽下去完全不！用！管！

今年我也试了一下，把发芽的土豆扔进花池里，已经长成了茂盛的一大棵。

图源：睡袋猫

某宝上有土豆专用的种植盆，感兴趣的小伙伴可以试一下。

图源：淘宝

生菜

阿莉丝有非常多生菜，不仅菜地里有很多，阳台的红酒箱里也种了。

曾经有从小在农村长大的朋友告诉我，叶子类的蔬菜比果实类的容易种很多，经过慎重地分析，我发现生菜是种植难度最低的绿叶菜之一。

因为生菜属于菊科莴苣，天生自带虫子不喜欢的味道，病虫害较少；而同为绿叶菜的卷心菜、小白菜、油菜等，都是十字花科，非常容易招毛毛虫。

种植的时候，只要注意生菜的种子很细小，轻柔地撒进柔软的土里，然后轻柔地浇水。

之后只要放在阳光充足的地方，经常浇水就行了，阳台也可以种植。

自己种生菜，可以选择市场上买不到的品种，有紫色大理石花纹的漂亮叶片，谁能不喜欢呢？

淘宝搜索“传家宝生菜”，就能找到丰富的园艺生菜品种，一包种子只需要几块钱。

《食材花园》是一部自给自足践行指南，有很强的可操作性，非常具有借鉴意义。

另一方面，即使拥有菜园没那么容易，也不妨看一看，一边跟着阿莉丝云种菜，一边欣赏美景、美食、欢声笑语，非常解压，即使你不想种菜，看了也不亏。

最后，欢迎留言分享你的养花种菜经历，种植大神和植物杀手都欢迎！

如果你想看到更多美丽的花园、高产的菜园，就点个告诉我们吧，如果想看我替你们当小白鼠，依样儿种菜做美食，也点个支持吧！

不说了，我要赶快去给生菜浇水啦！

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