油麦菜的经典搭配,味道香浓诱人

2024/9/8 来源：不详

油麦菜与莴苣叶是同类，都是菊科莴苣属植物，但不是同一种菜，两者有差异的。

一是它们的味道相像，有点淡淡的苦味，二是外形类似，都是长叶子，油麦菜的叶子细且长些，莴苣叶宽大些；三是油麦菜的根部类似莴苣的茎，只是又短又小，而莴苣叶子是长在粗的莴苣茎上，彷佛油麦菜是莴苣还没长大时的嫩叶。

既然同是莴苣植物，那么吃茎的话，就吃莴苣，吃叶呢，就是油麦菜了。据我观察，多数人听从专家的指导：多吃绿叶菜。对莴苣而言，自然是吃油麦菜的更多。

油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，营养丰富、口感鲜嫩，可以生吃也可以熟吃。

熟吃，我喜欢：豆豉鲮鱼油麦菜。

一说到豆豉，舌边就涌出了口水，那香浓的味道太诱人了。

豆豉有一种化腐朽为神奇的力量，那些不论怎么放盐，依旧是油盐不进的，不容易入味的菜，一旦遇上豆豉呢，就乖乖地变得温柔了，融入豆豉的色与味，浑身散发出咸鲜的香浓美味。

鲮鱼主要产地在中国，生长在水温较高珠三角、海南等地区。鲮鱼含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养。

豆豉鲮鱼被制成罐头食品，销往全国各地，且经久不衰。人们也把豆豉鲮鱼罐头用来做调料，搭配其他新鲜食材，比如油麦菜。

这样，油麦菜弥补了罐头食品缺少的维生素营养，而豆豉鲮鱼又给菜增加了香浓的味道。

这道美味做起来很简单，先从超市买回豆豉鲮鱼罐头，喜欢甘竹牌的豆豉鲮鱼，豆豉黑褐色，酱香，咸淡适口，颗粒完整。鲮鱼是整块，大小正合适放罐头里。炒菜前，先打开罐头，取出鲮鱼撕碎。

接下来，把油麦菜焯水，然后，热锅凉油，把油麦菜与豆豉鲮鱼炒在一起，通常2分钟就出锅了。

绿绿的油麦菜装在白瓷盘中，叶子浓绿鲜活，深褐色的豆豉、浅褐色的鲮鱼点缀绿色丛中，色泽的美好，令人忍不住夹起绿叶，吃一口，脆爽！味道咸鲜可口，一丝豆豉的浓香散发在空气中。

简直是令人沉醉的味道！

在这冬雨绵绵的日子里，一道豆豉鲮鱼油麦菜暖心又暖胃。