这菜有人爱不释口,有人避之不及,春天拌一

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折耳根的大名相信大家都听说过，口感脆爽，味道颇为奇特，吃起来有股鱼腥味。所以，折耳根又叫做鱼腥草。折耳根有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿等功效。折耳根主要生长在陕西、甘肃及长江流域以南各省，西南地区的人特别喜欢吃折耳根，最常见的做法就是凉拌。我对折耳根是不太感冒，但妈妈对折耳根是真爱。妈妈是西南那边的人，嫁到这里，折耳根就是妈妈的家乡菜，为了一解乡愁，天天念叨着要吃。所以只要看到市场上有折耳根，总会带点回来凉拌，这不，今天又从市场上带了点，回家做一道凉拌折耳根给妈妈吃。折耳根做起来不难，但凉拌汁却有一些讲究，下面我来分享一下凉拌折耳根的做法，感兴趣的可以往下了解一下哦。折耳根/莴苣/胡萝卜/生抽/陈醋/白砂糖/香油/大蒜/植物油/食用盐/鸡精/香辣撒料/香菜1、折耳根洗干净，用手掰成小段备用。2、莴苣只要半根，去皮之后擦成细丝备用。3、胡萝卜洗干净，擦成细丝备用，这样配色起来比较好看，也更加丰富这道菜的口感层次。4、将莴苣丝和胡萝卜丝放入大锅中，倒入适量清水和食用盐焯水。焯水过后捞出沥干水分备用。5、我们现在来准备凉拌汁，取一个小碗，将大蒜压成蒜泥装入小碗中备用。6、继续在小碗内加入香油，生抽，陈醋，白砂糖，食用盐，鸡精搅拌均匀。7、焯水过后的胡萝卜丝和莴苣丝放入容器中，我比较喜欢用水瓢，我家这个水瓢有手柄，还很轻巧，用来拌菜非常方便。8、将调好的凉拌汁倒入胡萝卜丝和莴苣丝上面，如下图所示。9、将香辣撒料倒入凉拌汁上面。如下图所示。10、最后才是重点，小锅内烧一点热油，浇在香辣撒料上，用筷子搅拌均匀，装盘即可。摘一些香菜，放在装好的凉菜上。1、折耳根不需要焯水，直接凉拌就可以了。2、莴苣丝一定要焯水断生才可以凉拌。3、喜欢吃辣的可以多加一些香辣撒料，或者多放一点干辣椒。妈妈对这盘凉拌菜可是爱不释口，一盘都被妈妈吃了，我尝了一口，还是那股熟悉的鱼腥味，真的不想多吃，哈哈哈。好了，今天的凉拌折耳根就分享到这里，喜欢的朋友赶紧试试吧。更多内容