晒冬瓜干,晒干以后比新鲜的还好吃,放一年

秋分节气过后，一早一晚更加凉爽了，昼夜温差大，只有中午的时候，阳光还算猛烈，但也只是那么两三个小时，往年的这个时间，已经开始晒蔬菜干了，包括一些豆角干、茄子干、冬瓜干、萝卜干、莴苣干等。

今年当然也不例外，早早地就把冬瓜干晒起来了，放一年不坏，冬天炖肉特别香，老一辈的时候，物资匮乏，到了冬天新鲜蔬菜少，于是人们便总结经验，大胆开发，把秋天吃不完的蔬菜，脱干水分晒起来，留到冬天慢慢吃，放一年都不坏。

最开始流行的是豆角干，后面发现味道不错，于是相继开发了其它蔬菜，在众多的蔬菜干中，冬瓜也是一个不错的选择，配以黄豆煲猪排骨，清润可口，营养丰富。

晒冬瓜干

食材：冬瓜

调味：食盐

1、准备个头适中的冬瓜两个，冬瓜干和其它蔬菜一样，晒干了以后，数量会缩小，看着两个大冬瓜，晒干以后也就一筐子，先把冬瓜开，刮掉外皮，挖掉瓜瓤籽粒。

2、先切成大块，再改刀切成片，薄厚均匀一致，这样晒干的时间也一致，不会出现一半干一半湿的情况，当然，也不要太薄了，太薄一晒就抽抽了，加入两勺食盐，下手翻拌均匀，腌制4个小时，逼出内部水分。

三、等时间到了，可以看一看，盆中渗出出大量的水分，当然，也可以不放盐，但晒的时间要长一些，准备可以漏水的箩筐，直接把冬瓜片放上去，连晒带吹，水分会逐渐蒸发，要平铺均匀，不要重叠在一起，再就是底部要透气，避免发霉的情况。

4、天气晴朗的话，大概2-3天就可以了，晒之前要看一看天气预报，如果有阴天或小雨，那最好不要晒，否则失败的可能性很大，一定要晴天，有阳光且通风的地方，晒干以后的冬瓜片，装进干燥的玻璃瓶子拧紧盖子保存，隔绝空气，可以放一年不坏。

5、冬瓜干要怎么吃呢？其实方法很简单，可以炒、可以炖肉、可以炖排骨，准备一个空盘，抓入适量的冬瓜干，加入清水浸泡，大概半个小时左右，就浸泡好了，这玩意和腐竹一样，看着没多少，其实泡发以后很胀，注意好用量，千万别放多了。

6、准备一口砂锅，放入冬瓜干、薏米，大火煮开转小火，慢炖半个小时，加入瘦肉片以后，再炖半个小时左右，最后加入盐调味即可，汤鲜味美，营养丰富，瘦肉提前要腌一腌，里脊肉片放入花生油、食盐、黑胡椒粉，腌制半个小时，锁住肉片水分。

技巧总结

1、冬瓜皮可去可留，但一定要清洗干净，可以腌一腌再晒，这样能缩短一大半时间，如果嫌麻烦，也可以直接晒。

2、冬瓜干可以做汤，可以炖肉，可以炖排骨，自由发挥，用量一定要掌握哈，就跟木耳、腐竹一样，泡发以后量很大。

3、晒冬瓜干的时候，提前看一看天气预报，如果未来几天有雨，那还是别晒了，淋雨就会发霉，放在通风有阳光的地方，晚上记得收回屋内，不要受潮。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，