盘点牛肉的几种做法,吃过的都说好吃

今天小编给大家分享几种牛肉的做法！

家常土豆炖牛肉

1.牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。

2.土豆去皮洗干净切块，葱洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切小段。

3.锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出沥干水分备用。

4.起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角，煸炒出香味。

5.然后倒入牛肉，翻炒到牛肉变色，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。

6.继续倒多一点的热水，大火烧开，换成中小火慢炖2-3个小时，然后倒入土豆。

7.继续慢炖15-20分钟，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可出锅。

水煮牛肉

材料：

牛里脊，豆芽，豆腐皮，莴苣，生抽，蚝油，白糖，淀粉，料酒，胡椒粉，蛋清，红油豆瓣酱，蒜苗，香菜，盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量，芝麻适量。

做法：

1.牛里脊逆着纹理切薄片，用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制片刻。所有配菜清洗干净，豆腐皮切丝、莴苣切片。葱姜蒜切好备用。

2.热锅倒油，倒入切好的葱、姜、蒜、花椒、香叶，以及一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，再大火炒出香味。能吃辣的加入火锅底料炒香。

3.加入2大碗清水，大火煮开，加入2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖煮开，尝尝咸淡，加入适量盐调味。

4.放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽断生。

5.准备大碗，将煮好的豆芽和豆腐皮捞出倒入碗底，莴苣直接生的放入碗中就行。

6.锅中再次煮开之后，将腌制好的牛肉用筷子夹着放入锅中。先不用搅动，等牛肉变色用筷子搅一搅，以防牛肉沾粘在一起。

7.牛肉煮熟捞出倒入碗中，将汤汁倒进去。

8.在牛肉上面撒上一些花椒、干红辣椒，撒上蒜苗、香菜和芝麻，锅中烧热油，将热油淋在花椒上面。

板栗胡萝卜烧牛腩

材料：

牛腩肉，板栗，胡萝卜，青椒，生姜，干辣椒花椒粒适量，八角，豆瓣酱，料酒，山楂片，盐适量，食用油适量

做法：

1.牛腩放清水中浸泡1小时，中途换水3~4次，直到没有血水捞出。起锅加入清水，牛腩冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2.牛肉放不烫手时，切块看用，大小根据喜好来定。

3.起锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入牛肉煸炒一会儿，放入八角，干辣椒，花椒，姜片炒出香味，加入料酒翻炒2分钟

4.然后放入适量豆瓣酱炒出红油色，吃辣的可加辣椒粉一起翻炒

5.沿锅边放入足量多的热水，放入山楂片，大火煮开转小火炖煮四十分钟

6.炖牛肉的时间诉板栗去壳，胡萝卜切滚刀块，青椒段备用。

7.时间到了，牛肉熟透，软烂，放入板栗胡萝卜再烧至20分钟，胡萝卜熟了即可。如果觉得板栗硬不软，可以提前一些时间放入，个人喜欢恰到好处熟度，有点硬硬的口感好吃。

8.最后尝下咸淡加盐调味，收下汁，放上青椒拌匀即可出锅。

9.砂锅预热一下，将烧好的板栗牛腩倒入砂锅中。

爆炒牛肉

材料：

牛肉，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。

做法：

1.选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。

2.将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。

3.往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。(

4.将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。

5.将大葱洗净，切成小段儿备用。

6.把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。

7.炒至牛肉变色断生后先出锅。

8.锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。

9.待葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。

今天的内容就为大家介绍到这，感谢大家的观看！