种菜,是结缘

有一次回老家，听到村里有人大发感慨：“他们城里人可真经闹啊!”（闹，在山东广饶方言里是“毒”的意思。比如某人中毒，那是“叫药闹着了”。）问他为啥这样说，他答：“你看，咱刨了芹菜装车时，要是不戴那种能包住胳膊的长长的橡皮手套，胳膊上凡是碰到芹菜的皮肤都会烂。人家城里人天天吃农药残留这么多的芹菜也闹不死呢!”原来，他是佩服城里人的抗药性。

但在我的记忆里，芹菜是不招虫子的，也不用打药。小时候，我们家种了那么多年芹菜，就从没打过农药。前几天，老家来人，我求证此事，得到的回答是：现在种芹菜跟以前不一样了，差不多得天天打药。因为芹菜招串皮虫儿，这种虫子在芹菜茎和叶的表皮下乱拱，若不打药，芹菜就全叫它拱烂了。不光芹菜打药，像油菜这种叶子菜，也得一出苗就打，不然，小苗上叫虫子咬个小眼儿，叶子长多大，虫眼儿就随着长多大。那样等卖时，油菜叶上到处都是大虫眼儿，很难看，就不容易卖了。

在我的记忆里，韭菜也是不招虫子的——顶多招地蛆，但地蛆的危害并不大。但现在，老家人种韭菜，也要在地里撒一种毒性比较大的农药；若不撒，韭菜就要被啃坏。如今，虫子的食谱也扩大了。

原来我老伴儿买菜时，凡是看着像大棚里种出的菜，她就不买，专买貌似露天种的。可是，老家的人却说，大棚里的菜反而打农药少，因为有塑料棚罩着，飞蛾进不去，蛾卵下不到菜上，也就没有多少虫子。露天种的菜就不行了，飞蛾天天来下卵，你要是不喷农药，那菜就全叫虫子吃了。听了这话，老伴儿才改变她的买菜习惯。

现在，我绝对不买的菜是包菜。我的邻居和我都种过几年包菜，但几乎收不到手里。等菜开始打包时，上面就会爬满青虫。有一次，我光在一个包菜上就发现了二十几条虫子。更让人泄气的是，你头天把虫子捉完，第二天还会有同样多的虫子出现在包菜上。几天之后，那包菜就像被机关枪打过一样，全成了窟窿眼儿。不用农药，我对虫子一点儿办法都没有，根本斗不过它们。由此反向推测，那些看着光溜溜、绿油油的包菜，得打多少次农药才能保证上面一个虫眼儿也留不下？

青菜上的残留农药，已成为当代人的心病。买菜时，你没法知道上面残留了多少；吃菜时，你也感觉不到吃下了多少。按说，以现在的技术条件，检测一下青菜上残留的农药量应该不算难题，可菜市场上从来没见有人做这种监测。由于对菜市场上卖的青菜不放心，无奈之下，很多人只好租用附近村民的土地，自己种菜自己吃。看来，目前也只有这样才能吃到放心菜了。几年前，我跑到苏北路北边租了三十平方菜地，当起了佃户，每年6月按时交一次租子。在当佃户的这几年里，农药，我从来不用。

这些年，我自己种了一些菜，发现有些菜不用打农药也能长得不错。像黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、辣椒、香菜、胡萝卜、大蒜这些菜，基本不招虫儿。开春的菠菜、空心菜、生菜、莴苣、荤香等也不生虫子。大葱、油菜、苦菊之类生点虫儿，但你要是不理它们，也不大影响菜的生长。大葱的叶子招虫子比较厉害，长出个新叶儿来，过不上几天就满是白点儿。好在葱白没事儿，而我通常又是只吃葱白不吃葱叶的，所以，完全可以把葱叶上的虫子忽略。白萝卜、白菜秋天招虫子多一些，叶面上都是那种青布袋虫子，人工捉一下，基本可以控制住。豆角和茄子也招虫子。豆角刚出苗就会叫芽虫糊上，豆角长成时，也容易生虫子。初夏收的第一茬儿茄子一般会长得很漂亮，但是第一茬之后，茄子叶多会受到红蜘蛛的侵害，全部由绿变褐，茄子也长得不成样子了。

北方种的苦瓜，夏天是不招虫子的，只是秋后才开始有虫子钻到瓜内，或在瓜皮上啃出几个土黄色的疤来，但那时已近拔园期，影响倒是不大了。不过南方的苦瓜招虫子比较厉害。有次我在海南玩，见旁边有大片的苦瓜地，藤上的苦瓜又长又大又粗又肥又绿又好看，就想买点现摘的。可是跟主人聊时，对方却反问：“这苦瓜能吃啊？”我迷惑不解：“苦瓜怎么还不能吃呢？不能吃你种这么多干啥？”他说：“那是卖到大陆去的。”我还是不明白：“卖到大陆的怎么就不能吃呢？”他笑了：“打药了啊，你看，我这不是刚打完药？”我这才注意到，他的摩托车旁边挂了一个喷雾器，他刚喷完农药，要回家了。随后，他指着一个大筐内的苦瓜说：“你不用买，想拿多少随便拿。”说完，骑上摩托车自顾自地走了。我望着筐内的一大堆苦瓜，一个也没敢拿。现在，冬天的超市里我常看到那种又长又大又粗又肥又绿又好看的苦瓜，一看就是在海南见到的那种，再也不敢买了。

自家种来吃的菜，是完全可以不打农药的。因为绝大多数的菜，不会被虫子啃光，虫子吃剩的，总是够人吃的。消灭不了虫子，就由它们去吧!担心买来的青菜上有农药残留，那就在吃前狠劲儿用清水泡一阵子，多洗几遍，能去多少农药算多少吧。

以前见过一篇文章，里面说，我们如果像现在这样在地里喷农药，几千年前的祖先在十里地外闻到也会被毒死。可是现在呢，我们不光现场吸入喷洒的农药没什么事儿，就是每天都吃青菜上的残留农药也不会马上被毒死了。可见，人的适应性是多么强了。适者生存，达尔文说得没错。现在则是，只有适应农药残留才能生存了。好在现在国家明令禁止了剧毒农药的销售，市场上已不见了六六六、一六五九、一六零五、呋喃丹等长效剧毒农药的踪影，姑算一利好事件吧。

种菜，比种庄稼费功夫，管理菜地所需的时间要远远长过管理庄稼。去菜地前，你预想着可能没啥活儿，可到地里一转，随便一拾掇就会花去一两个小时。移移苗，浇浇水，拔拔草，捉捉虫儿，打打杈儿，整理整理蔓子，拾掇一下脊子，平整一下畦子，摘几把豆角，揪两根黄瓜，掐几把荆芥，时间就飞过去了。

种菜，不能要面子。西装革履、油头粉面、香水扑鼻、衣袂飘飘的人下不得菜地。下一趟菜地，总是一身土、一身泥、一身水、一身汗，搞得不衫不履、丢盔卸甲的。

种菜，是结缘。你种什么，地里就长什么、结什么。种子是那因，长成的菜就是那果，因与果的关系是如此清晰。

种菜，是问答。春天撒下种子，是你对土地的一句问话；夏秋结瓜结果，是土地经过长长的思考后给出的回答。土地是有灵性的，是活的，是会说话的，那瓜那果那菜，就是它的话语。结出的茄子与辣椒，算是一个个的字儿，一簇簇的豆角、一串串的西红柿那就像成语，至于一畦畦的生菜、菠菜、荆芥、油麦菜，那是土地一篇篇精彩的演讲。每一畦中，你总会发现几棵长得特别俊的菜，那是演讲中的如珠妙语。

土地，是有情有义的。你对它做的一切，它都会懂。你对它好，它就会对你好。你下足了力气，水肥施好，它就会给你惊喜。土地里是有神的——土地神。土地神对庄户人最好——比如对我这样的佃户。