天热,我家最爱吃这菜,清香脆嫩,掌握三点

生菜是叶用莴苣的别名，吃上去口感清脆，还有一股清香，以前在我们这儿是没有这种菜的。最早吃生菜，就是去肯德基吃汉堡，汉堡中间夹着一张生菜叶，当时吃的时候嫌有味而且觉得是生的，直接扔了，没吃。再后来，好像生菜在越来越多的食物中出现了，慢慢也就吃着习惯了，而且还爱上了这味道。

生菜，除了做色拉或者夹在汉堡里直接生吃外，还可以炒着吃，也可以白灼来吃，不过，相比生吃和炒，我更喜欢白灼，白灼比起炒要少油，多了清爽脆嫩的口感，相比生吃，更安全卫生。我们家最喜欢的就是蚝油生菜，这菜做起来简单，特别是在炎热的夏天，除了做起来简单外，口感也适合夏天，清爽，脆嫩可口，还有就是生菜中富含纤维素和维生素，而且低脂肪，低胆固醇，能消除多余的脂肪，特别适合夏天懒得动又怕长肉。但别看蚝油生菜做起来简单，也还是有些小技巧的，只要记住我说的三点，做出来的菜一定好吃。第一，生菜不要用刀切，而要用手撕，用刀切会破坏蔬菜中的细胞壁，营养流失得多，而用手撕的话就会避免这一点。第二，焯水要快，只要生菜变软即可，时间长了的话容易变黑，第三，调味汁的比例，一般蚝油：生抽：水淀粉=2：1：3这样比较合适。只要掌握好这三点，做出来的菜口感一定好吃，天天吃也不腻。

材料：生菜克，蚝油2勺，生抽1勺，水淀粉3大勺，盐少许，油少许，糖适量，蒜末适量

做法：1、把生菜老叶去掉，掰开，清洗干净，较大的叶子用手撕小。

2、锅中放水，加少许盐和油，煮开后，放入生菜，烫一下。生菜变软立刻捞出控水。

3、等生菜变软立刻捞出，控水后装盘。

4、锅中倒少许的油，加入蒜末煸出香味。

5、再加入2勺蚝油，1勺生抽炒匀，再加入少许的糖调味味。

6、最后加入水淀粉勾芡，煮开后即可熄火。

7、把调好的汁淋在生菜上即可。

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1、生菜焯烫的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。绰的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。

2、淋的汤汁中有蚝油和生抽，所以不用再另外加盐了。

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