人称山莴苣,嫩叶是美味野菜,根是败火中药

你喜欢吃野菜吗？对野菜有多熟悉呢？在大家生话的环境中，有很多不一样种类的野菜，平常经常吃的一般全是大家了解的野菜，例如茼蒿，国内各地很多人都喜欢，也有香椿芽，也是大伙钟爱服用的野菜。除开这种普遍野菜，也有许多不常服用的野菜，实际上味儿也很非常好。

在农村郊外，有一种名叫山莴苣的野菜，它和莴苣一样也是菊科绿色植物，一样叶子还可以服用。除开叶子可以吃，它的根处也不容小觑，是一种去火中药材，使用价值非常高。

山莴苣，别名北山莴苣，它是菊科山莴苣属的一种植物，在中国北方地区绝大多数地区都是有遍布。郊外有许多这类菊科绿色植物，从外观上看，非常容易弄搞混。在其中，山莴苣和毒莴苣、苦苣菜非常容易混为一谈，大家在采收野菜时，一不小心便会把他们都采收回家。

这里边，毒莴苣是有毒植物，不可以服用，一定要留意将它和山莴苣区别起来。那麼如何区分山莴苣、毒莴苣、苦苣菜呢？

最直接的方法，便是观查叶子和茎杆上是否有刺。毒莴苣有一个别名，叫刺莴苣，它的叶面边沿和叶子主脉上都是有刺，并且茎杆上也都是刺。苦苣菜、山莴苣的叶子全是光洁的，茎杆也光洁没刺，这一点就算在两者的小苗阶段，也非常容易观察出来，不必担心采错。

此外，当他们都长大以后，也好区别。毒莴苣的实质是一种侵入绿色植物，它的活力十分坚强不屈，生长发育速率也快，轻松就能长到1米到2米的高度，别人还高，并且一长便是一大片，有它在的地区，别的绿色植物长不太好。

山莴苣的高度就较为一切正常了，50CM到厘米的高度，苦苣菜就更矮了，比山莴苣还矮。山莴苣和苦苣菜都能够服用，山莴苣盛开的情况下，可以留意到它的花是蓝紫色，苦苣菜的花和毒莴苣番禺是淡黄色，但是，盛开之时，毒莴苣看起来较为高了，实际上还可以区别起来。

因为大家采收服用的全是嫩苗，因此在采收山莴苣或是苦苣菜时，先看一下叶子和茎上是否有刺毛，沒有刺的那类一般便是山莴苣或是苦苣菜。

嫩幼阶段的山莴苣叶子是十分可口的，它有一种类似青笋叶子的芳香，可以直接生吃，蘸酱吃就可以了。直接生吃得话，味儿是带一点苦涩味的，假如不太喜欢吃苦耐劳得话，就绰水了再拌凉菜也很非常好。

这类沒有通过人们驯化栽种的野菜，口味和大家栽种的蔬菜水果彻底不一样，有时候吃一下觉得也是很美好的。山莴苣叶子当中富含充足的微量元素，在其中富含的维C和胡罗卜素的成分特别是在高，被觉得是非常具备开发设计实用价值的野菜資源，也许未来会被我们发觉它的使用价值并开发设计出去栽种。

山莴苣也有功效与作用，它的药用价值作用关键聚集在根处。它的根部苦寒，具备不错的清热解毒、去火作用。通过合理的煅法以后，山莴苣根就变成一种中药材，可用以有关病症。

小伙伴们，你们了解山莴苣吗？热烈欢迎留言板留言沟通交流哦！