各地人们吃春都吃啥带你看全国各省怎么

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各地人们“吃春”都吃啥？带你看全国各省么一口口“吃掉春天”

自古以来啊，我国各地的人们都有“吃春”的说法，吃春又叫“咬春”，春分时节万物蓬勃生长，这时的时令果蔬是最新鲜美味的，于是全国各地的人们都要开始“吃春”了，今天我们就来看看全国各省的人们是怎么一口一口吃掉春天的。

北京：荠菜

老北京人管“吃春”叫“开春第一口”，吃的是什么呢？就是立春第一场雨后的荠菜，从寻常百姓家，到故宫皇城大院，人们都要吃它，荠菜炒肉丝、荠菜炒鸡蛋，这些鲜嫩的美食，初春吃是最美味的了，烙一张简单的饼，卷一些鲜嫩的荠菜，吃起来就是春天的气息。

上海：草头

上海人“吃春”吃的是草头，古时人们叫它“金花菜”，它叶子嫩绿、色泽发亮，滋味更是鲜嫩无比，上海人最喜欢吃草头混沌、草头饼、还有酒香草头，而崇明人做出来的草头盐齑，更是风味独特，别具魅力。

天津：萝卜馅饺子

天津有句老话“迎春饺子打春面”，“吃春”吃萝卜馅饺子，就是天津人迎春的一种方式，把萝卜丝和新嫩的虾皮、葱姜丝剁碎的搅拌在一起，淋上芝麻香油，加上各种调味料，搅拌成萝卜馅，包成美味的饺子下锅，吃春就吃它喽。

重庆：野葱

初春的野葱真的是又鲜又辣，它们生长在潮湿的山坡上，清明时节，满山遍野都能看到野葱的身影，对于重庆人来说，野葱可就是“吃春”最好的野蔬了，它味道香辣鲜嫩，卷一张烙饼吃，满口留香，把野葱花撒在各种小面上，吃起来就是春天的感觉。

山西：春韭

山西人“吃春”吃的是春韭，要说韭菜哪个季节最美味？当然是春天的韭菜了，经历了严寒的考验，初春的韭菜可谓是鲜嫩肥美，春韭吃了可以益肝健脾，滋补肝肾，增加正气，山西的春韭吃起来尤其鲜美，很少当地人喜爱。

河北：槐花

初春4月，就迎来了槐花开放的时节，洁白的槐花清新靓丽，淡雅的槐花香充满了每个街头巷尾，这时的槐花吃起来最为鲜嫩清香，河北人吃春吃的就是槐花，把槐花蒸了以后炒着吃，鲜嫩的槐花包饺子吃，再来一张槐花油饼，怎么吃都是一种春天的美味呀。

吉林：蒲公英

吉林人吃春爱吃蒲公英，人们又叫它婆婆丁，蒲公英吃了可以清热解毒，春天吃正是美味滋补的时候，蒲公英泡茶喝可以醒脑提神，吉林人喜欢把蒲公英做出蒲公英酒，酒香浓郁，蒲公英炒肉丝也是一种美味的吃法。

黑龙江：开江鱼

和其它各省不同的是，黑龙江人吃春吃的就是开江鱼，这种淡水鱼肉质鲜嫩肥美，春天的时候最活跃了，黑龙江人就喜欢去河里捕捉这种鱼下酒吃，吃起来真是鲜嫩到不行，在黑龙江人眼里，春天吃开江鱼可是头等大事哦。

辽宁：藠头

藠头春天吃具有开胃的效果，辽宁人春天吃的就是藠头，藠头炒腊肉这道美味的菜肴，就是辽宁人特别爱吃的，藠头单独吃也是甜嫩多汁，味道十分好，吃了还能解腻，辽宁人管藠头叫做小菜头，你们吃过吗？

安徽：春笋

春笋就是安徽人吃春的最佳选择，春笋味道鲜嫩清淡，营养价值很高，富含充足的蛋白质和水分，还有许多微量元素，安徽人都说，吃酸笋可以帮助消化，吃春笋也是对春天的一种敬意。

江苏：荠菜

江苏人吃春吃的也是荠菜，和北京人的吃法不同，安徽人喜欢吃荠菜馄饨，而且还是肉馅儿的，少放一点肥肉，放一点调味料来增加荠菜鲜嫩的口感，吃上一口大馄饨，江苏人就觉得特别满足了。

浙江：马兰头

春天的时候，在浙江的田地里，到处都布满了马兰头，鲜嫩的马兰头叶子翠绿，是浙江人春天最爱吃的蔬菜了，把马兰头在锅中煮熟，去除它的苦味，沥干水切碎了，拌上蒜末、葱花，淋上香油，做成美味的马兰头凉拌菜，就是浙江人最爱吃的。

江西：黎蒿

黎蒿虽然一年四季都有，但是春天的黎蒿才是最美味的，尤其是潘阳湖附近的黎蒿，春天长的水嫩翠绿，在江西人眼中，他就是不可多得的美味，吃起来有一股春味儿，藜蒿炒腊肉是江西人最爱吃的，在他们眼中，春天的黎蒿代表着春天最美味的食材。

福建：虾姑

虾姑又叫“琵琶虾”、“富贵虾”，福建人吃春吃的就是它，在福建春天的餐桌上，虾姑就是必不可少的，福建人吃虾姑很有一手，难剥皮的虾姑在他们手中轻易就能剥开，花雕酒醉富贵虾可是福建人春天最爱喝的酒了。

河南：榆钱

每到春天的时候，榆钱就生绿叶了，远远都能闻到清香的气味，榆钱吃在嘴里是清甜的感觉，满满的都是春天的气息，河南人吃春，最爱吃的就是榆钱，直接生吃就甘甜可口，人们还会用榆钱烙饼，做凉拌榆钱，都美味十足。

湖南：蕨菜

湖南是最爱吃蕨菜的地方，春天的蕨菜吃起来也最是鲜美，蕨菜炒腊肉是每个湖南人心中的家乡菜，新鲜的蕨菜菜叶微卷，茎是紫色的，气味清香，和腊肉的风味搭配在一起炒，实在是难得的美味，初春是蕨菜最好吃的季节。

广东：春饼

广东“吃春”爱吃春饼，有喜迎新春的意思，春饼里面会搭配许多的新鲜蔬菜，广东人饮食精细，说这样吃可以预防疾病，吃了能强身健体，春饼最常搭配的是萝卜丝、姜丝、葱丝，黄瓜丝，蘸上美味的酱汁，卷在薄薄的面饼里，吃起来简直太好吃。

湖北：菜薹

菜薹也就是菜心，春天更生芽的时候吃最新鲜，湖北人春天就爱吃这口，清炒、蒜蓉，味道都足以刺激你的味蕾，武汉市洪山区的洪山菜薹尤为出名，原来就是专为皇宫进贡的特产，皇帝春天都爱吃它。

四川：豌豆尖

初春时节，豌豆尖大概是四川人最爱吃的美食了。春天的豌豆尖最为鲜嫩，是四川人吃火锅的最佳选择，豌豆尖配火锅，鲜与辣的完美组合，辣爽鲜嫩的口感，给人以丰富刺激的味觉体验。四川人也爱吃豌豆尖面，这是春天给我们的赠礼。

海南：菜花

海南人春天爱吃菜花，春天的菜花比较水嫩多汁，味道是一年当中最好的，它的口感清新爽脆，鲜味十足，炖汤吃，蒜蓉吃，来个菜花干锅，怎么吃都美味。海南人说春天吃菜花能提神，不犯困，还能补水。

贵州：折耳根

折耳根又叫鱼腥草，是贵州的特产美食，春天的折耳根可是贵州人最爱吃的蔬菜了，贵州人都拿它当宝贝，春天的餐桌上每天都少不了，凉拌折耳根味道最为独特，风味绝佳，外地人许多都吃不惯，折耳根吃了可以消炎，春天正是吃嫩的时候。

山东：鲅鱼

山东临海而居，靠山吃山，靠水吃水，山东人春天当然要吃新鲜肥美的鲅鱼了，鲅鱼个头大，肉多质美，味道鲜，营养价值高，深受广东人的喜爱。青岛还有这样的俗语“鲅鱼跳、丈人笑”，春季送鲅鱼，也是青岛的已经传统礼节，女婿会选择新鲜有活力的鲅鱼送给岳父岳母，以示敬意，祝他们身体健康长寿。

云南：马桑花

春天的云南，看上去就是一片花的海洋，云南的野菜是全国最多的，各种野花野菜都可以吃，云南人个个都是烹饪高手，会把各种野菜做成餐桌上的美味，马桑花就是它们的最爱，据说马桑花吃了可以消炎明目，不过有网友说马桑花含有毒性，所以外地人不懂得烹饪处理，还是不吃为妙。

甘肃：苦苣

甘肃的苦苣是被春天人们最爱吃的蔬菜，春天的时候，苦苣开始发出嫩芽，这时的苦苣最为鲜嫩好吃，叶子墨绿肥美，含水量很高，口感非常的清新，甘肃人就爱吃炒苦苣，不用加很多的调味料，吃起来才新鲜。

青海：豆芽

青海“吃春”爱吃春天的小豆芽，这时的豆芽鲜嫩翠绿，吃起来最好吃，春天的豆芽具有开胃除湿的功效，春天吃还能生发阳气，吃的时候素吃最为适宜，清淡可口，有通肠胃的作用。

内蒙古：春芽

所谓春芽，就是各种春天植物发出的嫩芽，比如香椿芽、绿豆芽、莴苣、蒜苗，都是内蒙古人吃春爱吃的，只要是时令的春蔬，内蒙古人都喜欢吃，一点不挑剔。

广西：鸡屎藤

鸡屎藤农历三月正吃，是广西北海地区人们爱吃的一种野蔬，他们当地都有春天吃鸡屎藤的习俗，把鸡屎藤做成面粉，擀面成为鸡屎藤，味道清甜美味，是一种特色美食，当地人最爱吃。

台湾：春酒

在生机勃勃的春天，台湾有喝春酒，赏春花的习俗，在他们眼中，这是一年中最幸福最美好的时光，新春佳节，大家一起喝春酒，增进感情，希望新的一年诸事顺利，这时一种对春的希望。

各地人们“吃春”都吃啥？带你看看全国各省是怎么一口口“吃掉春天”的。你们当地的吃春习俗是怎样的？吃春是的都是什么美食呢？大家在下面留言说说。