营养专家常推荐的千金菜莴笋,几块钱就

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莴笋，也叫莴苣、青笋，古时称为“千金菜”。

因为口感爽脆、价格亲民，上市时间又长，存储也比较容易，所以是大多数家庭经常会制作的菜品。

莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效。

据相关资料显示：莴笋中含有丰富的钾离子，可以调节体内盐的平衡，能减少高血压和心脏病的发病几率；含有的烟酸可以改善糖尿病人的糖代谢功能；含有的天然植物纤维素能缓解便秘。常吃点儿莴笋能防癌抗癌、保护心脏、增进食欲、预防贫血、补水降火、防治口腔溃疡、养肝、抵御痛风、改善睡眠、帮助骨骼生长......

这样一看，常吃莴笋的好处实在是太多了！

莴笋怕高温，炎热的夏季会生长不良，自然环境下莴笋生长最好的季节是冬春季，很快就到了莴笋大量上市的季节，也是吃莴笋最好的季节，朋友们可以经常吃一些，尤其是老人和孩子。

莴笋的做法很多，炝、炒、炖都可以。

但要注意的是：莴笋中含有的多种成分大多不耐热，所以烹饪莴笋的时间不宜过长，避免破坏营养。

今天分享的这道利用葱油的特殊香气，使得莴笋香味更加醇厚，别有一番滋味。

莴笋2-3根，红米辣2-3只，香葱50克，蒜适量。

第一步：香葱择洗干净，切成约一寸长的小段，红米辣洗净切圈，蒜切片；

第二步：莴笋削皮洗净，切成圆片；

第三步：锅烧至五分热，倒入适量油，放入葱段，小火煸炒出香味，盛出；

第四步：放入红米辣和蒜片，小火爆香；

第五步：倒入莴笋，调入一勺盐，大火翻炒两至三分钟；

第六步：放入煸炒过的葱段，翻炒一分钟，加少许鸡精即可。

尝一口，爆香的葱油炒出的莴笋片，口感脆爽，唇齿留香。

这道菜的特别之处在于葱油，所以葱的用量要比平时炒菜放的多，四十克以上为好，这样爆出的葱香味才能成为最佳配角。

莴笋营养好，莴笋叶的营养更好。建议大家选购莴笋的时候连叶子一起买回来，把叶子用开水焯一下，调入盐、糖和香油，也很好吃呢。

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

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