市场碰到它别犹豫,2元一斤,多买些晒干存

市场碰到它别犹豫，2元一斤，多买些晒干存放好，冬天炒肉吃特别香。

在日常饮食中，每一种食材都有好几种烹饪方法，最常见的就是煎、炒、煮、煲汤等等，而每一种不同的做法，又有各种不同的味道，这就是大自然的神奇，和老一辈人的智慧。比如今天我要说的莴笋，它可以直接凉拌着吃，也可以炒食，还可以腌制或者晒干，但是现在提倡饮食健康，腌制起来的莴笋虽然鲜嫩脆爽，但还是不建议大家多吃，然而老辈留下来的保存方法，把莴笋晒干后，不仅可以延长保存时间，还可以给我们带来不一样的味觉体验。

初夏的莴笋基本上都已上市，也快进入尾声了，我家自己种的莴笋，也全部割下来了，因为再不割下，也要开花老去了，所以这时的莴笋价格也很便宜，我们这里卖2块一斤。但是别看莴笋便宜，它的营养价值却很高，而且莴笋还是高钾低钠蔬菜，具有宽肠通便，强健身体，降三高等功效，莴笋还富含烟酸，也是糖尿病人的健康食材。

大家吃莴笋，一般都是直接炒着吃拌着吃吧，其实把莴笋切片晒干后，冬天炒肉吃最香，口感脆嫩又有嚼劲，我个人特别喜欢，感觉比新鲜的还好吃，分享给大家。

菜名；

主要食材：莴笋12只。

操作工具：砧板，快刀，削皮刀。

操作时长：3天左右。

操作步骤：

第一步莴笋去皮。先把莴笋剥去叶子，嫩的留下，老的丢弃不要，然后清洗干净，用削皮刀把外皮削掉，一个个放入盘中备用。晒干的莴笋，最好选择白皮绿肉的，晒出来翠绿如玉，一看就喜欢。

第二步切片。然后准备一个砧板，一把快刀，把莴笋放在砧板上切片，注意厚薄均匀一点，以后晒的时候，干得差不多。也可以切成长条，效果是一样的，根据自己的喜好来。

第三步晒干。把切好的莴笋片，一片片排放在晒蓝里，放到太阳底下，一般晒上三天就可以了。当然，最好提前看一下天气预报，连续晴好天气就可以晒了。

第四步翻身。晒了一天后，把它翻个面，第二天继续晾晒，这样能保持颜色翠绿，当然，如果莴笋本身是白肉的话，就不一样了。这样连续晒上3天，

第五步收藏。一直晒到莴笋片拿起来手感很干，很脆，分量很轻，丢在地上能发出清脆的声音，就可以存放起来了，可以把它放入保鲜袋，也可以放入罐子里，常温保持即可。想吃的时候，取出一把，用温水泡发，加入自己喜欢的食材，一般可放些五花肉炒一盘贼香。

第六步成品图。初夏，莴笋还有最后一茬，抓紧多买些，晒干存起来，过一阵就下市了。晒干后的莴笋片，冬天炒肉吃特别香，建议大家也晒一点。

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----《温馨小提示》----

1莴笋清爽脆嫩，晒干时不宜放盐，也不宜用铜制器皿烹饪及存放莴笋，否则会使莴笋中的维生素C被破坏，使其营养价值降低。

2晒莴笋时一定要注意切片的厚薄要均匀，这样才能一次性快速晒干，但是也不能切得太薄，影响口感。

3对莴笋过敏的人群不要食用，莴笋是一种过敏原，过敏人群食用过多，会导致皮肤红肿、消化不良、头晕恶心。

莴笋怎么保存最好，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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