莴苣浑身都是宝,但这部分可能经常被你丢掉

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莴笋

生菜（叶用莴苣）

莴笋叶

关键营养素对比/克

能量

15大卡

12大卡

20大卡

维生素C

4毫克

16～42毫克

13毫克

钾

毫克

91毫克

毫克

镁

19毫克

7毫克

19毫克

胡萝卜素

微克

26微克

微克

不溶性膳食纤维

0.6克

/

1.0克

比一比

很多人都爱吃莴笋，清脆爽口，味道微甜，莴笋炒肉、凉拌莴笋丝，是每日不错的蔬菜选择。

莴笋低脂低热量，也是不错的维生素来源。但可能你不知道，莴笋叶子的营养可比莴笋强多了。

莴笋叶里的胡萝卜素是茎的5.9倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3.3倍。

此外，叶子里的不溶性膳食纤维也更多，能够帮助促进肠道运动。不过，莴笋也好、莴笋叶也好，不溶性膳食纤维在蔬菜中算低的。

不过，莴笋也不示弱，它的钾含量更高，克莴笋里有毫克的钾，只比香蕉（毫克）少了那么一点点，对于需要控制血压的人来说更值得吃。

平时买回来的莴笋，如果带叶子，可以择下来一起炒了吃，那就一点都不浪费啦。

爱吃菜的小伙伴可能已经发现了，生菜的味道和莴笋很相似，它们和莴笋是近亲吗？

我们平时炒菜、涮火锅吃的莴笋全称是「茎用莴苣」，而生菜的全称是「叶用莴苣」。对啦，他们其实都是莴苣，只是食用部位不同而已。

而生菜的热量更是低到尘埃里，只要你吃得下，放开了来吃吧。另外，生菜的维生素C含量也是很优秀，特别是平时可以用来生吃，维生素C保留得很好。

今天中午吃什么？凉拌莴笋丝、肉丝炒莴笋叶、蚝油生菜……来个，莴苣全宴！

合作专家兰晓芳

中国农业大学食品加工与安全硕士

科学审核郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

图片来源图虫创意

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