秘密菜谱大揭秘清炒莴苣

2023/1/26 来源:不详

我爱吃蔬菜,疯狂喜爱!这个季节莴苣刚上市,又嫩又新鲜,去菜场买农民伯伯家自种的莴苣口感更好!甜甜的,很清新。主料:莴苣3根、洋葱末少许、菜籽油,盐,糖,醋,蚝油,鸡精适量。

莴苣根部去皮,切条,烧开的水里煮一分钟捞起,冲凉水,晾干,和洋葱末放在一起,备用。

莴苣叶很嫩,很鲜美,洗净,切短一点,备用。

油锅七成热时,放入莴苣条和洋葱末,稍微炒几下就好,主要是爆香,保持清脆口感。

装盘,码在盘子中间

接下来炒莴苣叶,油锅七分热,放入莴苣叶,煸炒,加入两三滴醋,减少绿叶菜维生素流失。接下来盐适量,糖一点点提鲜,蚝油,再加一点点温开水,继续翻炒,不能炒太久,要保证出锅青脆感。起锅前加入少许鸡精即可。摆盘。完成。小贴士:越看似简单的菜,未必就很容易做,因为莴苣火候要注意,炒太久会烂,容易出水,如何口感上有简单又鲜美,这就需要一定的时间去熟练后,~(来源:网上厨房作者:徐徐de小灶)

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