食全食美济南市天桥区滨河幼儿园第七周

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尝

非遗

享

启润童心

乐享非遗

滨河·非遗特色菜

四喜丸子

济南市天桥区滨河幼儿园作为济南幼儿园首家非物质文化遗产传承基地，将非遗文化融入幼儿园的每个环节。非遗特色食谱也是其中的一项重要探索，本周推出的非遗特色菜是四喜丸子。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生：福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子·制作方法

1.将精选猪肉剁成肉泥、和配料团成丸。用沸水氽过，待用。

2.炒锅上火，加油，将丸子逐个蘸蛋清下油，炸至上色，八成熟时用漏勺捞出，滤干油分，狮子头已初具雏形。3.加入花生油，加葱段等配料煸出香味，下狮子头、酱油、料酒和水，再加盐、醋等放入，大火炖15-20分钟，放入水淀粉，将酱汁收浓，出锅。具有浓厚家乡风味的红烧狮子头，肉质软嫩，肥而不腻，口感鲜美可口，营养丰富。助力孩子们健康成长。

·星期一·

健康早餐

花式蛋炒饭

山药小米粥

丰富午餐

脆香鸡米花

包菜炒鸡蛋木耳

燕麦米饭

玉米面粥

美味午点

银耳雪梨莲子羹

小红果

能量间餐

-滨河特色面点-

鲜荠菜粗粮贝贝窝头

牛奶

晚餐建议

添加绿叶蔬菜：油菜、菠菜等

·星期二·

健康早餐

五彩里脊

椒盐卷

绿豆大米粥

丰富午餐

菠萝咕噜肉

西芹炒茶干

紫米小馒头

翡翠火腿汤

美味午点

-滨河非遗特色饮品-

橘星高照

火龙果

能量间餐

紫米红枣糯米糕

牛奶

晚餐建议

添加豆制蛋白质：黄豆、赤豆等

·星期三·

健康早餐

肉丝莴苣

南瓜菊花卷

红枣大米粥

丰富午餐

-滨河非遗特色菜品-

四喜丸子

爆炒三丝

紫米饭

黄金粥

美味午点

苹果红枣养胃饮

库尔勒香梨

能量间餐

红糖黑芝麻冠顶包

牛奶

晚餐建议

添加海鲜食品：鱼虾、贝类等

·星期四·

健康早餐

肉香海带

红豆香馍

燕麦大米粥

丰富午餐

胡萝卜肉包

西红柿蛋花汤

美味午点

-滨河非遗特色饮品-

小吊梨汤

哈密瓜

能量间餐

蒸南瓜

甜蜜芋头

牛奶

晚餐建议

添加干果食品：腰果等

·星期五·

健康早餐

三彩炒蛋

麻香小馒头

红豆糯米粥

丰富午餐

土豆香菇红烧肉

冬瓜木耳

葡萄干米饭

鲜蔬豆腐蛋花汤

美味午点

雪梨红枣菊花饮

香蕉

能量间餐

戚风蛋糕

高端鲜奶

晚餐建议

添加粗粮食品：豆面、燕麦等

·星期六·

健康早餐

红烧肉豆腐

香芹小馒头

红枣大米粥

丰富午餐

酱香鸡腿

荷塘小炒

金珠米饭

小白菜双菇蛋花汤

美味午点

冰糖雪梨红枣饮

红富士苹果

能量间餐

火腿卷

牛奶

晚餐建议

添加动物蛋白质：鸡腿、鸡肉等

本周新品推出

-滨河特色面点-

鲜荠菜粗粮贝贝窝头

荠菜窝头独家秘方：

玉米面小麦粉荠菜盐汤鸡蛋

荠菜窝头的做法：

1.将荠菜洗净,去叶,焯水,把水沥干，切丁备用。

2.玉米面和小麦面粉,以2比1的比例和匀。

3.把荠菜加入到面团里,放入盐和适量白糖,加入搅拌均匀的新鲜鸡蛋液，一点点加水,直至和面不沾手为止,面和干一些。

4.用手抓一块面团，在手里团圆，用手指在下面戳一个洞，旋转一下，一个窝头就做好了。

5.蒸锅加水烧开,将荠菜窝头均匀摆放入蒸笼里，大火烧开，转中火约蒸约15-20分钟，

小贴士

荠菜的营养价值是百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，并蕴含丰富的的蛋白质、胡萝卜素、脂肪和各种矿物质等，还有10多种氨基酸，还能治疗多种疾病。民间有：阳春三月三、荠菜当灵丹的谚语。荠菜不仅是佳肴，更是灵药一方。春天，正是荠菜最鲜嫩的时候，滨河幼儿园的厨师老师们用玉米面和荠菜，再混合鸡蛋，蒸出的窝头像一个个金黄的宝塔。入口既有玉米的绵甜，伴有荠菜的清香，暄软蓬松、口感及佳，是粗粮与野菜的完美搭配。

图文：袁云松

编辑：夏敏

审核：杨玉金贾婷婷