泡菜怎么泡好吃酸爽够味,教你详细用料做法
2025/6/8 来源：不详食材：白萝卜、胡萝卜、冰糖、姜片、小米椒、豇豆、泡菜坛一个、凉白开、盐、白酒、花椒、八角、做法：1、水烧开放凉，坛中放一半水，倒入1/4袋盐搅匀，尝尝有盐味就行，也不用太咸，把菜洗干净晾干水分，我放了白萝卜、胡萝卜、姜片、小米椒、豇豆，2、把盖子盖上，周边倒一圈水，水起到密封作用，外面空气进不去，但是里面的空气能跑出来的作用，放置阴凉处7天就可以了，3、放些花椒、八角、大蒜、姜、小米椒、萝卜养水，最好有别人的泡菜水装一小瓶倒进去，3天左右就能吃了，我这次是从白水开始自己发酵，4、每家的泡菜口味都不可能相同，完全可以根据自己口味调整，喜欢甜就放点冰糖，加八角花椒能增加泡菜的口味层次，加白酒能更好的发酵和防变质等等，可以泡的东西也有很多，莴苣、芹菜、包菜等等，泡的食材越多泡菜水味道越好，5、正宗酸豇豆，超下饭，放了半颗包菜进去7天就可以炒来吃了，
