人人都对丝娃娃有点意见

一个人去贵阳倒是也不用怕，有很多小小份的食物，就算不吃酸汤牛肉酸汤鱼那样的大菜，也可以有很多选择；比如要一个洋芋粑粑，或者恋爱豆腐果，蘸上很香的辣椒粉，还可以要很少的一点烤牛肉小串，再来碗冰粉或者冰浆。

慢慢地，一点点吃过来。

大菜可以选丝娃娃。桌上会摆很多样东西，切成丝的各种蔬菜和腌制物装在十几个小碟里面，每一样的量其实也并不大，但是体积惊人。之前去贵阳培训的时候，就跟着班上不那么爱学习的学生去吃丝娃娃。在比较像样的店里，有服务员给外地客人演示一下吃法，带着手套把各种各样的丝夹到薄饼皮里面。卷起来的时候，你就知道丝娃娃这个名字是怎么来的了。

白色的很薄的面皮，卷起来像一个裹婴儿的襁褓。

吃一个卷一个。

贵阳人的手真是又灵巧又勤劳，另一种著名食物烙锅，也特别考验手速和手法。在北京，一个贵阳朋友去吃烙锅时，周围人都围过来看，说：这人烙的真好。

我们都需要服务员在旁边帮着烙，一是因为不太知道哪种食材烙多久，二是手太累。

他就不用服务员教，坐下来，就先把糯米黄粑放在烙锅上面的一圈上，这是可以用锅本身的温度烘熟的。

然后就开始把土豆粑粑扔进去烙，一手拿着铲子，一只手还可以端酒杯。铲起来，热气腾腾，锅底一点都不留焦痕。

这人的手和脑子都很灵巧！

丝娃娃是凉菜，吃的时候就不需要成为时间管理大师，但手老要举着，还要卷，还要舀脆哨，还要往卷儿里面灌酸汤，不一会儿手就酸了。

歇上一会儿，再继续吃。

各个店里面卖的丝娃娃不同，有的是土豆丝、胡萝卜丝、莴苣丝、豆干、豆芽、萝卜丝、榨菜，折耳根，我喜欢的一家店提供藠头。比较