东北菜你知道什么一个比一个好吃,满足你一

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看看现在东北热菜排行榜，那些个菜已经斗争多年，没有人服气。总之，每个人都有自己的口味，反正都是东北风味。而翻开冰冷的菜谱，蘸泡菜那绝对是大哥，剩下的那些全是弟弟，江湖地位是天生的。

东北人眼里，在家乡外的泡菜只是他们的外形，不是他们的灵魂。只有踏上黑土，才能吃到土生土长的蔬菜和酱油。

东北人吃生食的习惯起源于满族，满族先民起源于长白山地区，以狩猎为主，有渔业和医药工业。饮食习惯不拘束，青菜蘸酱炖菜和烧烤都不错，尤其是酱的使用。在清朝的御膳中，由于皇帝和妃嫔从小就习以为常的民族风味，蘸着泡菜和各种黏糊糊的食物。

香煎豆包

过去，中国东北地区春天有一时春荒。野菜可以解决单调的餐桌。野菜鲜嫩，不需要太多的加工，生的就能够吃了。泡菜很容易泡而不选季节。采摘新蔬菜时，要把它们洗干净，然后用一碗酱汁放在桌上。在普通家庭里，妈妈们先炒几道荤菜，然后洗一盆蘸着腌菜的，既有冷热肉，简单又完整。所以东北人看到那些水灵灵的蔬菜，可以生吃，生吃不能不蘸。

蘸泡菜和香肠

2、说到泡菜的特点，就一个字，野性！它看上去野性十足，一大盆青菜，红、绿、鲜、嫩，还浇满了清水。小女孩在野外吃饭，捡起菜叶，蘸上酱汁，放进嘴里，也不肯过多嚼。野味、东北酱油、醇厚咸香、野菜，都是未经加工的天然风味。

一碗酱汁，一碗蛋黄酱，左边是紫莴苣，中间是蒲公英，血肠上是大蒜泥。蘸着泡菜的篮子可以说是个大篮子。你可以想象并出乎意料的全吃了。它包罗万象，但也注重时令食品。冷暖初春，泡菜的主要吃的是野生蔬菜；当地蔬菜大棚种植的，这种味道的唯一缺点是没春天的味道，它很贵。

泡菜蒲公英

不管是野菜还是卷心菜，都是鲜嫩的。蒲公英有大掌心大，还没有开花，不会太苦。蒜和大葱排成一排，稍甜不辣，气味也不会很大，鲜红色的萝卜即使不香也很甜。

水萝卜味道不错

当夏天来临时，泡菜会变得丰富多彩。有夏黄瓜、葱、辣辣椒、生菜、香菜等。最常见的是黄瓜，带刺的黄瓜直接用手来吃。蒸豇豆和蒸茄子也可以蘸酱。我喜欢在炖菜上面放两个茄子，这样蒸出来的茄子还会有油脂的香味。

夏季泡菜种类也丰富。

秋风拂去落叶后，东北人开始准备贮藏蔬菜过冬。秋天的第一茬葱、大白菜、萝卜、是蘸酱的主角。萝卜切成片，白菜取白菜心，葱捣成段，架子上最后一茬黄瓜长出来。特别适合蘸酱或腌制。

老家伙，一块豆腐卷和大葱？

当冬天降雪满城时，时令蔬菜就离开了餐桌。秋天，家里储藏的大白菜、大葱和水培蒜苗也能将就一下，刚出锅的热豆腐还能站在C位置。

大葱蘸酱，真是太野了

泡菜蘸着吃，虽然是时令的，也是人们喜欢的，家里有什么可供选择的，一锅五颜六色的蔬菜，一根黄瓜也算在内，但不管春夏秋冬，唯一不能缺的就是干豆腐，一份真正的干豆腐，都会被人们喜欢泡泡菜。

东北豆腐干

干豆腐，就是东北人的豆腐干，南方叫做千张或百叶。东北豆腐干，摸起来干爽细腻，薄而清透，能透过去看字，但筋道有弹性，顺着纹路一撕便开。其他的配菜在各地或许都能凑齐，但唯有用干豆腐卷起的蘸酱菜，才能解开一个东北人的终极乡愁。

干豆腐包扎一切

泡菜怎么吃？顾名思义，把青菜蘸上沙司。虽然蔬菜很多的，但酱汁不能含糊不清。一定是东北的豆沙，这是原先辈主义不变的。在老东北，豆浆是每家每户每时每刻都必须的。它也被用作贡品和特别的地方。满族巫师在地下世界寻找鬼魂。他们还用豆浆给鬼魂买路费。

以当地的大豆为原料，酱油在12月发酵。在农历四月，酱汁可以和粗盐和清水一起吃。经过发酵、耙耙和晒干，酱汁可以在农历六月食用。

豆沙

豆酱在现实中是非常相似的，但是每家每户的酱汁味道都不一样，他们的家永远是最好的。当你看到一个东北人拿着一罐酱油在手提箱里翻山越岭，你就会明白这种感觉。

蘸酱用的是生酱油和熟酱油。生酱汁直接从酱汁罐里舀出来放在桌上。生酱油不是真的生的，因为生豆子已经熟了。当夏天的新酱汁鲜亮多汁时，旧酱汁又黑又浓。熟的沙司需要加工和炒。将鸡蛋嫩炒成丝，加入酱油。把鸡蛋炒成蛋黄酱。鸡蛋，辣椒和酱油，炒成辣椒酱。

事实上，除了原教旨主义信仰外，其他天津甜面酱、韩国香辣酱和香淇酱也可以尝试。

摊一块豆腐干，把黄瓜条、葱、香菜、蒲公英排列整齐，蛋黄酱抹匀，卷起来蘸酱，咬一口蘸一口。蘸泡菜吃。一点也不花哨，但这是每个东北人成长过程中的记忆。

东北人吃得不多。他们没有真菌和胡萝卜。他们在餐馆里看起来不错，但大多数都是用肉酱做的。