脆腌青笋的简单家常做法悠哈厨房

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青笋也叫莴笋、莴苣，脆脆的口感无论是炒菜还是腌菜，都非常好吃，腌渍后的青笋作为下粥小菜口感极好

工艺：腌口味：咸鲜味

难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于60分钟

主料：青笋:一个

辅料：盐:适量生抽:50克白糖:50克香叶:一片花椒:一小勺九制陈皮:一小块

详细步骤：

1、准备一个青笋

2、去皮后洗净，切成小长条

3、青笋装入盆中，撒入少许的盐腌渍一会，盐不用太多，否则太咸

4、翻拌一下，看到腌出水分即可，腌出的水不要倒掉

5、捞出青笋摆放在网架上，放在通风的地方晾一晾

6、锅中放入腌渍出的水，50毫升生抽，50克糖，放入一片香叶，一小勺花椒，一小块九制陈皮

7、烧开后放凉待用

8、青笋晾至有些收缩即可

9、青笋装入干净的瓶子中，倒入酱汁，放入冰箱冷藏保存半天即可食用

成品图：

烹饪技巧

1、青笋不要晾的太干，太干口感会柴2、酱汁的味道根据自己的口感做调整，喜欢甜的就多放一点糖3、酱菜最好是现吃现做，腌渍的时间越长也越咸