给老公做的午餐在朋友圈火了,好吃又健康,

给老公做的午餐在朋友圈火了，好吃又健康，亲友：你家送不送外卖！响应上周发起的「便当新生活运动」，今天的便当菜力求整齐清洁简单朴素迅速确实。两样快炒，一道沙拉，都是短时间内就能搞定的料理。

这个便当主打韩国泡菜、香肠、日本甜柿，除了口味走联合国路线，也适合用来骗家中的肉食怪兽多吃蔬菜水果。

红通通的泡菜炒猪肉，酸辣下饭，猪肉片不到50克，其余都是韩式泡菜、金针菇、洋葱和韭菜；

用香肠做成的芦笋炒香肠，香肠只有三分之一条切薄片，芦笋用了五支；甜柿洋芋蛋沙拉里加了甜柿、苹果、甘薯等多种时令蔬果，漂漂亮亮，甜甜香香，谁舍得拒绝？

看似肉香四溢，主角却是大量蔬果，煮妇的心机好重啊。

泡菜炒猪肉是我最爱的韩式料理，酸酸辣辣的泡菜和油油香香的猪肉片是天作之合，餐桌上有这道料理时，总会不小心多吃一碗饭。

薄切猪肉片，选用五花肉（腹胁肉，闽南语的「三层肉」，油脂丰富）、梅花肉（肩胛肉，通常用来当火锅肉片）、松阪猪（猪颈肉，口感鲜嫩）皆可。基本上要带点肥的猪肉片，炒起来才够香嫩。

若坚持要用瘦肉，可用太白粉或少许麻油稍微抓腌过再下锅。（网友露比留言建议将泡菜汁拿ㄧ点来先腌肉片，因为汁里有酵素，可让肉质更软化。）

台湾和日本猪肉的腥臊味不重，如果不幸身在只有臭猪肉可买的欧美国家，建议先将猪肉片以米酒和姜汁腌过去腥，或用油锅爆香姜片后再炒肉片。

前一晚先备料：将韩式泡菜切成容易入口的大小，泡菜汁另外装入碗中备用。大蒜切末、洋葱切丝、韭菜切小段、金针菇切除尾端后剥成小撮。

金针菇可用豆芽菜（黄绿皆可）取代，韭菜可用青葱取代，洋葱可加可不加。以上几样全部省略也无所谓，反正主角是泡菜和猪肉，其他蔬菜都是增添香味或口感用的，可凭个人喜好增减。

我做泡菜炒猪肉，习惯加清脆爽口的绿豆芽，不过今天冰箱里没有绿豆芽，只有煮火锅剩下的金针菇和韭菜，用这两味也不赖。

便当日的早晨，炒锅内烧热一匙油，爆香蒜末，放入猪肉片快炒，视个人口味决定要不要加一点白胡椒、酱油或油膏调味（泡菜已有咸味，不加其他佐料也无妨），大火快炒至肉片变色立刻捞起。

在原锅中放入洋葱丝和泡菜，炒出香味。再将炒过的猪肉片和金针菇、韭菜、泡菜汁一起下锅拌炒，起锅前以少许麻油和砂糖调味，盛盘后洒上若干白芝麻点缀。

便当里已经有猪肉片了，怎么又来个香肠？

嘿嘿，这道其实是懒人清冰箱料理。清理冷冻库时发现剩下一小截之前在台湾物产馆网购的台湾香肠（神秘的「黑猪牌」，当然比不上黑桥牌，但味道也不差啦），前两天逛超市乱买的芦笋再不吃也要老了，就来做大白向来最捧场的台式快炒：香肠炒芦笋吧。

芦笋削除尾端的硬皮后切小段，香肠切薄片。将炒锅烧热后，放入香肠（香肠已经够油了，不用另外加油）煎出香味，再加入芦笋快炒。最后依照个人口味加入少许胡椒、盐、糖调味，即可起锅。

为了让大白多吃一点蔬菜，我很奸诈地只用了三分之一小条香肠，配了五支芦笋，下面还垫了厚厚一层绿卷叶莴苣增加份量（大白会乖乖吃掉），所以严格说来，这是一道带点荤的蔬菜料理吧。

上周的便当做了橙汁鸡排，当时有网友很意外柳橙和奇异果竟能入菜，好奇追问还有哪些水果适合拿来做料理？

水果入菜，最好能配合时令，吃当季盛产的，便宜美味，还兼具养生作用。秋季水果中我最喜欢的是水梨、葡萄和柿子，尤其是硬柿。

日本柿子品种很多，几乎都是吃硬的，甜甜脆脆的口感非常对我的味（在台湾时我嫌柿子软烂，不太敢吃），晒干后的柿饼也是极品。

孤陋寡闻的我，只知道柿饼可以用来煮鸡汤，新鲜甜柿能做什么料理呢？边想边逛超市，正好翻到超市免费提供的九月份食谱小册中，有道日式马铃薯沙拉的变化版「柿入りポテトサラダ」（甜柿洋芋沙拉），看起来非常简单，脑中灯泡马上大放光明：啊哈，就是你啦。

柿子洋芋沙拉的原版食谱中，主要材料有甜柿、红苹果、马铃薯、洋葱、小黄瓜、美乃滋、柠檬汁、盐和胡椒。

贪心的我另外再加了水煮蛋（我用的是鹌鹑蛋），和冰箱里剩下的一小条金时甘薯。金时甘薯可用一般地瓜取代，或直接省略。

以下材料约可做两到三人份的沙拉：甜柿（最好是硬柿子）一颗、苹果四分之一个、金时甘薯（或地瓜）一小条、马铃薯一个、水煮蛋一颗（或鹌鹑蛋三颗）、薄切洋葱20g、薄切小黄瓜四分之一条、日式美乃滋三大匙、柠檬汁适量、盐和胡椒适量。

马铃薯和甘薯（地瓜）洗净蒸熟。没有大同电锅或蒸锅的，可将马铃薯和甘薯的表皮用竹签戳几个洞，放入耐热玻璃容器中，加盖微波约十分钟。

甘薯留下一小部分连皮切小丁，最后用来摆盘装饰；剩下的甘薯和马铃薯去皮后压成泥，以适量盐和胡椒粉调味。

甜柿削皮、苹果连皮（去皮亦可），分别切成1~1.5公分左右的小丁，拌入少许柠檬汁──据说泡柠檬水的功效类似泡盐水，都能防止水果氧化变色。薄切洋葱和薄切小黄瓜，用少许盐抓过静置，出水后拧干。水煮蛋切小丁。

将马铃薯泥、甘薯泥、甜柿丁、苹果丁、洋葱丝、小黄瓜片、水煮蛋丁全部放入大碗中，加入日式美乃滋，混合均匀即可。

摆盘时在最上方摆上几颗带皮的苹果丁和甘薯丁装饰，让色彩更鲜艳丰富。无肉不欢的，可另外拌点火腿丁或火腿片，爱吃甜的再洒点葡萄干也无妨。

这道沙拉同时用上甜柿、苹果、甘薯这三种当令蔬果，外观讨喜，香甜可口，重点是制作难度几乎是零，从头到尾清爽无油烟，不学起来唬人就太可惜了。

厚着脸皮说，我好爱今天的便当喔。（对了，今天的白饭，用的是今年刚上市的新米，吃起来特别香！）

给关心大白公主美甲事业和石鬼面花牌游戏进度的读者：不，他还没开始练习做光疗指甲或找人玩牌。这两样新玩具究竟会不会派上用场？或又只是冲动败家的余孽？让我们继续看下去。

这个周末夫妻俩忙着跑步、骑单车、逛街散步，追逐风追逐太阳的结果，是每天回家都累到虚脱。天凉跑步或骑单车很容易受寒，被风吹到头痛或手脚冰冷。

这时就请出蜜香红茶茶叶和老姜黑糖块（都是台湾来的），泡杯黑糖老姜红茶，喝完马上从头暖到脚。这款甜甜辣辣的台味成功收服我家的日本人，最近只要打个喷嚏就吵着要喝。

小提醒：

喉咙痛就别喝了，姜茶上火，会让发炎症状更严重。